與茭白相剋的食物以及營養價值

　　茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但是一些食物之間搭配錯誤的後果可是很嚴重的。以下是小編推薦的茭白相剋的食物知識，歡迎閱讀!

　　和茭白相剋的食物

　　茭白與豆腐相剋：二者同食易形成結石。

　　陽痿患者不不宜食用茭白：陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、溼熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒洩下、損傷氣陰的食物，能夠加重陽痿病情。

　　茭白的營養價值

　　1、利尿止渴、解酒毒：

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2、補虛健體：

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

　　3、茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

　　茭白的吃法

　　茭白燴蝦球的做法

　　食材準備:鮮蝦500g、茭白四個、紅椒一隻、火腿腸一根、生薑、料酒、白酒、生粉、鹽、生抽、檸檬汁

　　做法步驟:

　　1、將蝦去除蝦線,剝成蝦仁,蝦頭處理乾淨,裝入碗中,一旁備用;

　　2、蝦仁洗淨後,用少量鹽,料酒,滴入少許白酒去腥,生粉抓勻,醃製20分鐘,這樣炒出的蝦仁勁道有彈性;

　　3、茭白,火腿腸,紅椒切丁,生薑切絲;

　　4、切好的食材汆水,撈出瀝乾;

　　5、鍋中倒入底油,油量多些。將醃製好的蝦仁倒入,中火炸制,炸成金黃色後撈出控油,一旁備用;

　　6、炸蝦的油無需丟棄,將處理乾淨的蝦頭放入,小火熬製;

　　7、當熬製蝦頭變脆,顏色變深時撈出蝦頭;

　　8、鍋中留下少量底油,將食材倒入翻炒;

　　9、滴入少量檸檬汁,淋上少許生抽;

　　10、將炸好的蝦球倒入翻炒,撒上少量鹽調味即可。

　　茭白的儲存方法

　　1、清水浸貯

　　將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包裡，放在清水池***缸***中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。

　　2、明礬水藏

　　將削去外殼的經挑選的、質量好的茭白，浸在明礬水中***每50kg水加0.5～0.6kg明礬攪拌溶解***，用經消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10～15cm處。管理上要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質變黃，應及時更換明礬水，以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉塗抹在茭白基部，再裝箱堆碼。若能控制貯藏溫度在1℃左右，可保鮮2～3個月。

　　3、冷庫

　　將經挑選去殼的茭白肉，裝入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5kg左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0～2℃，相對溼度95%～98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質均佳，乾耗、黴爛損失不大。

　　4、鹽封

　　這是一種民間貯藏方法，具體做法是：先在盛器***缸、桶、池等***底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然後將經過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白，按次序平鋪在盛器內，堆至距盛器口5～10cm，用鹽密封好。這種貯藏方法在空氣乾燥、氣候較冷的地區比較適用。南方地區由於氣溫較高，溼度較大，封鹽容易溶化，茭白也易發黃、變質腐爛，因此貯藏時要特別注意溼度的控制。

　　5、窖藏

　　選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0～8℃，可貯2個多月。

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