雞湯怎麼燉

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。下面是小編整理的燉雞湯的方法，歡迎學習。

　　如何燉雞湯：薏米雞湯

　　食材準備

　　瘦雞1只，薏米30克，天門冬8克，冬菇3朵，白菜適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1.薏米與天門冬預先用水浸泡一晚，洗淨待用;冬菇泡發後洗淨去蒂;白菜洗淨備用。

　　2.雞去毛及內臟後洗淨，放入沸水中稍煮片刻，取出置清水中衝淨。

　　3.將雞放入較大的燉盅內，注入適量沸水，燉約60分鐘，然後放入冬菇、薏米及天門冬，再燉約40分鐘，放入白菜，加鹽調味，繼續燉20分鐘左右即成。

　　如何燉雞湯：阿膠燉雞湯

　　食材準備

　　雞半隻***約400克***，阿膠50克，桂圓肉10克，紅棗5個，生薑2片，鹽適量。

　　方法步驟

　　1.雞去肥脂，洗淨後斬小塊，“飛水”。

　　2.桂圓肉洗淨，紅棗去核洗淨，阿膠敲碎。

　　3.燉盅內放入所有材料，加足量清水，加蓋，大火隔水燉2小時，下鹽調味即可。

　　如何燉雞湯：平菇燉雞

　　食材準備

　　淨嫩雞1只，鮮平菇、菜心各250克蔥段、薑片、枸杞、清湯、料酒、鹽各適量

　　方法步驟

　　1.鮮平菇擇洗乾淨，菜心洗淨，入開水鍋中燙熟，備用。

　　2.淨嫩雞處理乾淨，剁成小塊，入沸水中氽去血汙，撈出。

　　3.鍋置火上，加清湯、雞塊、料酒、枸杞、蔥段、薑片，旺火燒開，轉文火燉煮片刻，加入平菇、鹽燉至雞熟爛，加入菜心，出鍋即可。

　　如何燉雞湯：蘑菇燉雞

　　食材準備

　　子雞1只***約1000克***，榛蘑75克，蔥段、蒜片、薑片、花椒、八角各少許，精鹽、味精各1/3小匙，白糖1大匙，料酒、醬油各3大匙，植物油2大匙，清湯適量。

　　方法步驟

　　1.榛蘑用清水浸泡至軟，反覆洗淨，撈出瀝水，放入碗中。

　　2.加入少許蔥段、薑片、清水，上屜用旺火蒸10分鐘，取出。

　　3.子雞去掉嗉子、內臟，切去雞尖，剁去雞爪，洗淨。

　　4.擦淨水分，剁成小塊，加入少許料酒拌勻。

　　5.鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞肉焯透，撈出衝淨。

　　6.鍋中加油燒至八成熱，下入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。

　　7.放入雞塊炒至雞肉緊縮，烹入料酒，放入八角、花椒炒勻，再放入榛蘑翻炒片刻。

　　8.加入醬油、白糖、精鹽、清湯燒沸，轉小火燉至熟爛，揀去花椒、八角，加入味精，裝碗即可。