紅椒做菜方法

　　紅椒味甘，性溫。果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等，種子則含有辣椒鹼。那麼有哪些呢?現在小編給你分享一下。

　　一：香辣烤紅椒鷹嘴豆沙

　　材料

　　罐裝鷹嘴豆400克，瀝乾水分，罐裝烤紅辣椒100克，檸檬汁3湯匙，芝麻醬1.5湯匙，蒜頭1個，搗碎，孜然半茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽1/4茶匙，新鮮歐芹1小把，切碎

　　做法

　　1.用一個攪拌機，將鷹嘴豆，紅辣椒，檸檬汁，芝麻醬，蒜末，孜然，辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬鬆為止。注意在攪拌的過程中要時刻將卡在攪拌機裡四周的混合物刮到中間，以便攪拌均勻。

　　2.將攪拌好的混合物倒入一個碗裡，再放到冰箱至少一小時。***鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱裡，食用時放到室溫下即可***食用前撒些切好的歐芹，如有需要，再澆些橄欖油即可。

　　二：燈紅韭綠蒼蠅頭***紅椒韭菜炒肉沫***

　　材料

　　韭菜1小束，絞肉100G***視情況而定***，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒***如果喜歡吃辣，多放無妨***，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許

　　做法

　　1、韭菜、蒜、紅辣椒切細末，備用。

　　2、鍋內燒油，八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味。

　　3、加豆瓣醬繼續翻炒出紅油後，加絞肉翻炒成熟，最後烹料酒、醬油。

　　4、鍋滾後，加入韭菜快速翻炒，最後出鍋的時候，淋少許麻油。

　　小訣竅

　　牛肉、豬肉、雞肉的肉糜都可以做。因為這道菜要體驗韭菜的口感，所以不要炒時間過久哦。如果你喜歡辣，多放!不僅過癮，還可以加強新陳代謝哦~~

　　三：煎銀鱈魚柳配紅椒汁

　　材料

　　材料鱈魚肉、紅椒、蘆筍***或其他綠色蔬菜***、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

　　做法

　　***1***銀鱈魚切成厚片，用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒醃漬1小時左右;紅椒去籽切成絲。

　　***2***取煎盤將魚肉煎至呈金黃色，再放入烤箱內烤至成熟。

　　***3***取鍋燒熱後加入少量黃油，先將洋蔥末、蒜泥煸香，再投入紅椒絲煸炒，加入白酒、魚湯、鹽、胡椒，用大火收濃至汁水剩一半時倒出，再用粉碎機粉碎成稀糊狀，即為紅椒汁。

　　***4***蘆筍用開水焯熟，另用鍋加黃油，將洋蔥末炒香，投入蘆筍略炒，加鹽、胡椒調味。

　　***5***裝盆時魚肉放於盆中央，淋上紅椒汁，配以蘆筍即可。

　　特別關照

　　魚肉要醃漬入味，烹製時保持完整。

　　紅椒營養價值

　　開胃溫中消食消暑防病補血消除疲勞抗氧化

　　預防心血管疾病

　　可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液迴圈轉良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

　　促進新陳代謝

　　其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

　　抗老化

　　紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。