花椒做菜方法

　　花椒是日常生活中非常常見的一種調味品，它的營養價值非常高，你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

　　一：花椒雞

　　材料

　　雞大腿1支花椒2大匙蔥1支姜2片鹽1大匙酒少許

　　做法

　　1先將花椒和鹽用幹鍋炒香備用

　　2將雞大腿洗淨後,蔥和薑片用刀背請拍後加酒一起按擦在雞肉上,加上先前炒過的 花椒鹽醃雞約2小時

　　3蒸鍋水滾後蒸約25分鐘,熄火悶5分鐘,取出趁熱將花椒粒去除,待稍涼切盤即可食用了,可熱食或冷食均可

　　4蒸出的雞湯可煮花椒雞湯麵用,不要浪費喔!

　　二：花椒香醋芋絲

　　材料

　　馬鈴薯中大型3個紅椒1條白糖1T花椒1T蘋果醋1/4杯鹽，現磨胡椒粉適量沙拉油3T麻油適量醬油一咪咪

　　做法

　　1材料備好，最好選擇大型馬鈴薯，這樣切出來的絲會細長好看。上個星期我先生買了一大袋20公斤的馬鈴薯，個頭都很小，所以切出來的絲，因為短，所以看起來像粗條......，不怪我。

　　2馬鈴薯去皮切細絲。

　　3泡水，一開始水會混濁，大概換水4，5次，要去除芋絲上的澱粉質。炒出來的芋絲才會爽脆，否則會糊糊的。

　　4過了幾道水以後，直到水質清澈才夠標準，這個很重要，是成功與否的關鍵。瀝乾備用。

　　5開火熱鍋，放油，中小火炒香花椒粒，大約2分鐘後把花椒粒撈出，撈不乾淨也無妨，下紅椒絲，喜歡吃辣的放辣椒絲，下糖一起拌炒。花椒粒炸過會有一個特別的香味，比一般的醋溜芋絲香的多了。

　　6大火倒入芋絲快炒，加鹽炒一下，下醋，再炒，最後放入現磨的黑胡椒粉，一點點醬油，起鍋前淋上一點兒麻油，就好啦!不要炒得過久，否則不脆。涼了以後放入冰箱，冰過以後，芋絲更是爽脆，今晚的小菜就是它了。

　　三：花椒花蛤

　　材料

　　花蛤1斤，豆瓣醬1勺，新鮮花椒1株，蔥2根

　　做法

　　1、冷油下鍋燒熱，關火下新鮮花椒蓋上蓋子;

　　2、下花椒油爆香蔥花，下花蛤炒一炒，加入一勺豆瓣醬和少許清水;

　　3、再天上那煮爆香的花椒，蓋上蓋子等花蛤爆開。

　　花椒的營養價值

　　除溼止痛溫中散寒止癢解腥驅蟲解毒溫中降血壓止瀉止痛

　　增加食慾

　　花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

　　降血壓

　　有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

　　驅蟲

　　服食花椒水能驅除寄生蟲。

　　糧食防蟲

　　存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

　　菜櫥防蟻

　　在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

　　食品防蠅

　　在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

　　沸油防溢

　　油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裡溢位，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。

　　防牙痛

　　如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

　　花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。

　　油脂防“哈味”在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

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