紫菜蝦皮蛋餅好吃又營養的做法

　　紫菜蝦皮蛋餅是一道很有營養價值的早餐，紫菜是長壽菜，富含碘、鈣、鐵和膽鹼，對貧血有患者十分有利，蝦皮中所含的蝦青素又叫超級維生素E，有抗氧化功效。想要了解更多紫菜蝦皮蛋餅的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作紫菜蝦皮蛋餅的食材

　　1.紫菜清水浸泡，洗淨。

　　2.蝦皮清水浸泡，洗淨。

　　3.洗淨的蝦皮紫菜稍微攥一下水份，放入碗內。

　　4.雞蛋打入碗內。

　　5.加少許的鹽，攪散，放入麵粉。

　　6.攪勻。

　　7.紫菜和蝦皮放入蛋糊中。

　　8.攪拌均勻。

　　9.電餅鐺摸薄油，倒入紫菜蛋糊，攤成圓餅狀。

　　10.待表面完全凝固，底部金黃，翻面，再煎兩分鐘即可。

　　1、蝦皮泡洗法

　　由於蝦皮在製作過程中有可能落入灰塵等髒東西,甚至有可能被人為的噴灑一些防蟲的化學藥品,所以食用前用清水浸泡一段時間比較安全。就是把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右,然後再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。如果用涼水浸泡蝦皮要換3～5次水,用溫水浸泡則換兩三遍水就夠了。

　　蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

　　2、蝦皮焯洗法

　　把蝦皮放在熱水中稍焯一會,然後撈出用清水沖洗乾淨就可以用來做菜了。這種方法的利與弊與泡洗法是基本一樣的,就不再細細介紹了。

　　3、蝦皮暴晒法

　　如果你認為買到的蝦皮品質上有絕對可靠的保證,那麼暴晒法是處理蝦皮的最佳選擇。就是把蝦皮放在陽光下直接暴晒3～6小時後再食用,這樣可以有效減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物的含量,它們可是所有蝦皮、蝦米、蝦乾中都會含有的致癌物質啊。

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