正宗溜肉段的做法滑嫩鹹香

　　溜肉段，地道東北菜，溜肉段的特點是滑嫩鹹香，肉要經過油炸後溜炒，所以在肉的醃製掛糊炸制上都是有講究的，正宗溜肉段怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備材料

　　2.豬肉洗淨，切成條狀

　　3.加入1小勺鹽

　　4.加入1小勺白酒，拌勻醃製15分鐘

　　5.澱粉中加入1個蛋清

　　6.加入醃製好的肉，給肉掛漿

　　7.鍋中油六七成熱

　　8.將肉段下鍋炸

　　9.炸至金黃撈出

　　10.然後復炸一次

　　11.蔥薑蒜切碎備用

　　12.1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻

　　13.鍋中放油，蔥薑蒜爆香

　　14.下入青椒炒至斷生

　　15.下入肉段

　　16.倒入料汁翻炒均勻即可

　　小貼士

　　1、肉段一定要事先醃製，這樣做好的肉段才入味

　　2、給肉段掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠不易脫落

　　3、炸肉段的時候可以復炸一次，這樣做出的肉段更酥脆