天津麻醬燒餅的做法

　　麻醬燒餅是以麵粉為餅，芝麻醬為餡，製成的一道麵食，麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。麻醬燒餅是天津的特色美食，你想知道怎麼做麻醬燒餅嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的天津麻醬燒餅要如何做?

　　天津麻醬燒餅好吃做法一

　　麻醬燒餅的材料

　　黑白芝麻，白麵，麻醬，蜂蜜，油酥

　　麻醬燒餅的做法

　　1、先準備芝麻醬一碗。我收拾碗櫃裡面發現還有半瓶芝麻醬，趕快給它吃了，得了。嘿嘿。。注意，要用玉米油和糖，來洩開芝麻醬。

　　2、準備一些蜂蜜，用點水洩開就行了。

　　3、麵糰要發麵的，事先發好。

　　4、油酥準備好，麵糰擀成一個大餅皮，然後灑上一些油酥，塗抹。

　　5、再灑上芝麻醬，繼續塗抹均勻。從底邊捲起來。然後切開。

　　6、兩端收進去，團團即可。看沒看見，我放的芝麻醬多了，都漏出來了。

　　7、再準備兩碗芝麻，每個餅皮的一面抹上蜂蜜液，然後去蘸芝麻。

　　8、下鍋煎熟吧。如果有烤箱就好了。應該簡單多了。

　　9、我分了兩個劑子。第二個劑子，明顯芝麻醬減少，塗抹開，然後餅皮還可以擀開哪。香噴噴的芝麻餅，出鍋嘍，。。。。看起來是不是依然很美觀啊!

　　天津麻醬燒餅好吃做法二

　　麻醬燒餅的材料

　　酵母5克，芝麻醬，紅糖，麵粉，鹽

　　麻醬燒餅的做法

　　1.1斤麵粉配6-7兩水，5克酵母***我沒用泡打粉***，將面揉光滑，放溫暖處餳30分鐘，取出揉一遍，再放置約7、8分鐘。

　　2.把麵糰擀成薄面片，塗上芝麻醬。

　　3.撒上紅糖***紅燒肉做的是鹹的，撒少許鹽***。

　　4.將其捲成長條——我的案板是也是白色的，和麵的顏色太接近了，切開成小塊。

　　5.將兩邊切口收口。

　　6.團成團壓扁表面刷蛋液。

　　7.表面刷蛋液，撒上芝麻，210度烤15分鐘***時間要根據自家烤箱做調整，烤7、8分鐘時要觀察一下表面是否有糊***。

　　天津麻醬燒餅好吃做法三

　　麻醬燒餅的材料

　　麵粉300克，芝麻醬100克，芝麻100克，牛奶適量，雞蛋1個，溫水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，鹽2克，香油10克

　　麻醬燒餅的做法

　　1、麵粉中加酵母、牛奶、適量水和勻，揉至麵糰均勻光滑，蓋上溼布發酵1小時。

　　2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些，可略加溫水攪拌均勻，用筷子挑起來能緩慢的留下即可。

　　3、麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐米厚的麵皮，在麵餅上淋上芝麻醬，用勺子塗抹均勻。

　　4、然後三折，用手抻開，再淋一層麻醬，拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。

　　5、揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁。

　　6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。

　　天津麻醬燒餅好吃做法四

　　麻醬燒餅的材料

　　配料：

　　餅坯配料：中筋麵粉***即普通麵粉***200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺***2.5ml***，鹽2克，細砂糖1/2小勺***2.5ml***

　　麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺***5ml***

　　表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺***5ml***，水1小勺***5ml***

　　烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘

　　麻醬燒餅的做法

　　1、將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性***根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰***。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘。

　　2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。

　　3、麵糰靜置好以後，在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。

　　4、將麻醬餡倒在麵糰上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵糰上。

　　5、從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團，使麵糰儘可能的薄，儘量多卷幾圈。

　　6、捲到頭，收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵，卷的圈數越多，做好的燒餅層數就越多哦。

　　7、將卷好的麵糰切成6份***麵糰卷的次數一定要多，如果卷的不夠多，每層面團和麻醬都會太厚，切開的時候，麻醬會從截面流出來***。

　　8、每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。

　　9、捏好後，再靜置鬆弛15分鐘。

　　10、將麵糰豎著放在操作檯上，用手掌壓扁。

　　11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。

　　12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。

　　13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。

　　14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤18-20分鐘，直到表面變黃變酥即可出爐。

　　15、剛出爐的燒餅，最是酥軟好吃。咬開燒餅，就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多，味道越好哦~