荷包豆腐怎麼做

　　豆腐歷史悠久，是大家公認的營養食品，而且因為其做法很多，也被人們稱之為百變天王，下面是小編推薦給大家的荷包豆腐，供大家參考。

　　荷包豆腐

　　荷包豆腐的材料：嫩豆腐1塊，淮山100克，涪陵榨菜40克，青豆數粒，香菜葉數片，枸杞數粒，鹽適量，香油1茶匙，高湯半飯碗，水澱粉1湯匙

　　荷包豆腐的做法：

　　1、將淮山洗淨，入蒸鍋內蒸熟。

　　2、將榨菜切成末，青豆、枸杞、香菜葉準備好。

　　3、將豆腐入鹽水中泡過後，用過濾網將其擠壓入碗裡，成細泥狀。

　　4、將蒸熟的淮山去皮後，用擀麵杖捶成泥狀。

　　5、將淮山泥與豆腐泥放在一起加適量鹽，並用擀麵杖捶至其均勻混合。

　　6、取湯勺數個和茶杯1個，逐個在湯勺底部和茶杯裡放入豆腐淮山泥。

　　7、在上面鋪一層榨菜。

　　8、再蓋上一層豆腐淮山泥，使其表面平滑，茶杯裡另外放入青豆裝飾。

　　9、在豆腐泥表面鋪上香菜葉，用枸杞點綴。

　　10、將湯勺豆腐淮山泥一起放開水蒸鍋，蒸5分鐘，至定型關火。

　　11、炒鍋內加入開水或高湯，放入水澱粉，適量鹽，滴入香油，做成欠汁後關火。

　　12、待湯勺稍微冷卻後，使豆腐淮山泥脫離湯勺模具，即成荷包豆腐。擺盤後，均勻淋上芡汁，即成。

　　豆腐的功效和作用

　　1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。

　　2、預防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利於預防心血管疾病。

　　3、防癌豆腐中含有一種植物雌激素，它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生機率。

　　4、健腦強骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經和大腦的生長髮育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長髮育有益。

　　5、補益清熱常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

　　6、抗血管制作的大豆中含有的皁苷，能夠清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。