豆豉蒸牛腩的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，豆豉蒸牛腩的好吃做法，豆豉蒸牛腩的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　豆豉蒸牛腩簡介

　　先將牛腩切成小塊,姜切稍厚的片,青紅椒切一釐米左右的小圈;坐鍋燒茶油,倒入牛腩爆香;待牛腩肉收緊時,噴白酒不停的翻炒。

　　1、牛肉切成絲,可以稍微粗一些,這樣炒的時候不易碎。

　　2、將牛肉用料酒、澱粉和蛋清上一下漿,用手捏均勻,這樣做的目的是為了肉更鬆嫩鮮美。

　　3、鍋中燒熱油,油要多一些,將牛肉滑一下,至肉變色。

　　4、將肉撈出,瀝淨油。

　　5、鍋中放油,加蔥蒜爆香,然後放入肉絲翻炒。

　　6、加入豆豉和醬油炒至肉熟即可,可以加點紅椒絲提色提味。

　　豆豉蒸牛腩的好吃做法

　　豆豉蒸牛腩做法一

　　1、牛腩牛筋買回來後清洗乾淨,放入鍋裡與冷水一起煮沸五分鐘後撈出洗淨切適當大小備用蒜拍扁,薑切片,蔥花切碎備用。白蘿蔔削皮切滾刀塊。

　　2、熱油鍋,下入蒜頭,姜,八角香葉桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒幹,接著加入柱候醬翻炒均勻,再加入黃豆醬翻炒均勻,最後加入南乳與南乳汁翻炒均勻。

　　3、加入沒過牛腩牛筋的水。煮沸。

　　4、如果你家有高壓鍋,那麼這個時候直接加蘿蔔和適量醬油與冰糖塊,料酒,味精入高壓鍋,按程式來。如沒有,那就原鍋燒開後加入蘿蔔塊,適量醬油與冰糖,味精,料酒燉也行,像我一樣另起一砂鍋加入蘿蔔塊,適量醬油與冰糖,味精,料酒燉也行!總之,中小火一鍋亂燉到蘿蔔入味牛腩牛筋綿軟!

　　5、燉好後,試味,可適量按個人口感新增醬油生抽或鹽調味,撒蔥花,起鍋。

　　豆豉蒸牛腩做法二

　　1、先將牛腩切成小塊,姜切稍厚的片,青紅椒切一釐米左右的小圈;

　　2、坐鍋燒茶油,倒入牛腩爆香;

　　3、待牛腩肉收緊時,噴白酒不停的翻炒;

　　4、等酒香味瀰漫開的時候可以加薑片翻炒了;

　　5、等姜味炒出來後就可以加熱水了,淹過牛腩多一點即可,加桂皮;

　　6、大火燒開,加蓋,轉中小火慢慢燒一小時;***燒到半小時,加鹽和豆豉***

　　7、一小時後,去蓋,轉大火加入青紅椒、剁辣椒,淋蠔油翻勻,大火收汁即可。

　　豆豉蒸牛腩做法三

　　1、牛腩洗淨切成均勻的塊;幹香菇用溫水加1勺鹽泡發;姜切成稍厚的片;蒜瓣壓扁切成粒;將整粒的豆豉切碎。

　　2、起油鍋煸香豆豉,下牛腩塊翻炒,待牛肉收緊變色時,噴入白酒不停的翻炒,待酒香瀰漫開時,加薑片一起翻炒。

　　3、等薑片炒出香味後,加入淹過牛肉多一點的熱水,大火燒開後轉小火燉30分鐘;然後加入香菇塊,調入生抽和蠔油,繼續燉煮半小時。

　　4、煮至牛肉可以用筷子輕易插入時,調入適量鹽和白糖,大火收汁後裝盤;另外用乾淨的鍋加入適量油,燒熱後將蒜粒炒至金黃色,與蔥花一起撒在牛肉上即可。

　　豆豉蒸牛腩的食物相剋知識

　　牛腩+板栗:引起嘔吐

　　牛腩+白酒:上火、引起牙齒髮炎

　　牛腩+紅糖:腹脹