清蒸鯽魚的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，清蒸鯽魚的好吃做法，清蒸鯽魚的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、這是原料。這幾個朝天椒不辣,喜歡吃辣的朋友可以用辣點的。

　　2、用料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、鹽將洗淨的鯽魚醃製10分鐘。

　　3、再將一部分的姜、蔥、紅椒切絲備用。

　　4、將薑絲、蔥絲、紅椒絲放在醃好的魚上,淋上蒸魚豉油、蠔油。

　　5、大火燒開鍋,開鍋後放入魚,中火蒸8分鐘,關火,虛蒸3分鐘。

　　6、出鍋啦!味道很鮮美滴哦。

　　清蒸鯽魚的好吃做法

　　清蒸鯽魚做法一

　　1、準備所需材料***鯽魚市場買回就殺好的***。

　　2、將魚洗淨,放盤裡放幾片姜魚身上。

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

　　4、姜和蔥切成絲。

　　5、將蒸好的魚取出,去掉薑片,倒掉蒸出的汁。

　　6、然後放上切好的薑絲和蔥絲。

　　7、將食用油放鍋內燒滾。

　　8、然後將滾油淋在鯽魚上。

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

　　清蒸鯽魚做法二

　　1、將魚宰殺洗淨,在魚體兩面劃上花刀,放在抹過油的盤子上;

　　2、辣椒洗淨切絲;

　　3、姜洗淨切片;

　　4、蔥洗淨後1棵切絲,另2棵打成蔥結;

　　5、把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中,放入蔥結、姜,蒸10分鐘;

　　6、魚蒸好後取出,揀去蔥、姜,把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;

　　7、在炒鍋內燒熱香油和食用油,淋在魚上即可。

　　清蒸鯽魚做法三

　　1、將鯽魚處理乾淨,在它的兩側斜刀切紋;

　　2、肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片,蔥一半切段,一半切末,薑切片,香菜切末,香菇一分為二;

　　3、鯽魚放入開水中氽燙後撈出,瀝乾水分,加入料酒***部分***和鹽醃製;

　　4、另取一口鍋放入油,燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上;

　　5、冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上,蔥段、薑片擺在最上面,加入鹽、料酒、味精和湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

　　6、揀出蔥段、薑片即可。

　　清蒸鯽魚的由來

　　清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。菜譜功效有營養不良調理等,菜品的口感口味是鹹鮮。 據說有一年,國民黨元老於右任先生遊覽上海城隍廟時,曾到鄰近的著名飯店德興館用餐,因於右任是陝西人,不喜歡帶甜味的菜餚,於是廚師將魚清蒸。