鐵觀音沖泡技巧要求有哪些

　　古人早就發現鐵觀音茶對人體臟器的影響，鐵觀音如果飲茶、用茶得法，身體得到滋養，面板自然煥發光彩。下面是小編為大家精心挑選的鐵觀音沖泡技巧要求，希望對大家有所幫助。

　　鐵觀音沖泡技巧要求

　　要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

　　清香型鐵觀音

　　每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

　　濃香型鐵觀音

　　要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裡很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

　　炭焙型鐵觀音

　　韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快。

　　鐵觀音沖泡按其程式可分為八道

　　1 、白鶴沐浴 ***洗 杯***：用開水洗淨茶具

　　2 、烏龍入宮 ***落 茶***：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

　　3、 懸壺高衝 ***衝 茶***：把***的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

　　4、 春風拂面 ***刮泡沫***：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨;

　　5 、關公巡城 ***倒 茶***：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡;

　　6 、韓信點兵 ***點 茶***：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡;

　　7 、鑑嘗湯色 ***看 茶***：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8 、品啜甘霖 ***喝 茶***：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　鐵觀音蜜茶的民間做法

　　製作時，要先將陳茶裡面的茶末去除。然後再把茶葉放入烘乾機烘焙，將水分蒸發掉。

　　接下來，將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻，再把它們一起放入陶瓷大缸，封上蓋子，進行浸泡。

　　浸泡期間，要時常拿叉子和長筷子翻一翻。浸泡半年後，蜂蜜會慢慢沉入缸底，出現缸上部的茶葉未能浸泡到蜂蜜的情況。這個時候就需要盤缸，所謂盤缸就是將茶葉和蜂蜜倒出，拌勻，再重新放入缸內。半年後，要再次盤缸。如此反覆兩三次，蜜茶才算做成。

　　鑑別陳新鐵觀音

　　陳年：幹茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發枯暗。

　　新茶：色澤油滑。

　　陳年：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。

　　新茶：湯色金黃而亮。

　　陳年：味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。

　　新茶：味道鮮爽、濃醇。

　　陳年：幹茶聞起微酸，有明顯陳舊味。沖泡後則無酸微甜回甘。

　　新茶：幹茶聞起清香，帶有微弱花香。衝刨後香味更加濃郁。

　　不少五年陳的鐵觀音經過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應當無火味。