滷水雞爪的製作過程

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　　滷水雞爪簡介

　　滷雞爪又叫滷雞腳,是一道做法簡單,老少皆宜的家常小菜,可謂一道美食。烹製時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。

　　

　　1、雞爪清洗乾淨。

　　2、用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。

　　3、把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗淨。

　　4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。

　　5、鍋中加水,再放入鹽和糖。

　　6、放入生抽。

　　7、再放入料酒。

　　8、最後放入焯燙好的雞爪。

　　9、把鍋放到爐子上,開大火燒開轉中小火。

　　10、煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,撈出晾涼即可食用。

　　滷水雞爪的好吃做法

　　滷水雞爪做法一

　　1、雞爪一斤,洗淨,剁去指甲備用。

　　2、鍋裡水開之後放入雞爪焯兩分鐘,燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋,等下一起滷。

　　3、五花肉一小塊,洗淨備用。

　　4、雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裡浸泡一下,這樣可以更好的去除腥味。

　　5、五花肉切片備用。

　　6、炒鍋燒熱,放入肉片煸炒,一定要煸出油來。

　　7、十三香一份,薑片數片,啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶,啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的祕訣。

　　8、肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香。

　　9、炒香以後放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意這3者的比例是3:1:1,可以用家裡的小量杯。

　　10、加入醬油以後再加啤酒一起煮開。

　　11、開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中,中火煮25分鐘。

　　12、關火以後放入剝了殼,劃了幾刀的雞蛋進去,蓋上蓋子利用餘溫燜15分鐘以上就可以吃了。

　　滷水雞爪做法二

　　1、先把雞爪洗乾淨,然後用水焯一下。

　　2、然後做滷汁,裡現有香葉,八角,花椒,姜,蒜,還有一點糖,一點點料酒,再加上少量鹽和醬油。

　　3、把雞爪倒入滷汁裡一起煮。

　　4、用小火慢煮。

　　滷水雞爪做法三

　　1、雞爪洗淨,剁去指甲。

　　2、鍋內放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘。

　　3、撈出,洗淨,晾涼。

　　4、蔥薑切片,準備冰糖適量。

　　5、鍋內放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖。

　　6、加入雞爪,燒開。

　　7、放適量老抽,鹽,中火煮30分鐘後,熄火,浸泡一段時間即可。

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