菜譜麻婆豆腐怎麼做

　　麻婆豆腐，香、濃、辣、軟、滑，味道鮮美，深受食客歡迎，那麼麻婆豆腐怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　主料：豆腐，火腿

　　輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，澱粉，雞粉

　　做法

　　1、把豆腐切成2釐米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。

　　2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。

　　3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。

　　4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。

　　5、用澱粉勾芡，最後撒上花椒粉即可。

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　板豆腐 1盒,豬***牛***絞肉 150g,辣豆瓣醬 2大匙,蒜末 1小匙,薑末 1小匙,糖 少許,蔥花 少許,高湯 半碗,花椒油 1大匙

　　做法

　　1、將豆腐切成約1.5公分的塊狀，用鹽水燙過後備用。

　　2、將豬絞肉炒至出油後，把豬肉往鍋邊集中，利用絞肉炒出來的油將蒜末、薑末爆香，爆香後一樣把鍋內的食材都往旁邊集中，加入辣豆瓣醬並將豆瓣醬炒香。

　　3、將燙過的豆腐倒入鍋內，並加入高湯***換成開水亦可***煨煮。***炒的過程中，要翻動豆腐時用鍋鏟的背面"推"，這樣豆腐才不容易破碎。***

　　4、等豆腐煨煮入味後***約10~15分鐘***，稍微嘗一下味道並加入適量的糖調味，起鍋前淋上花椒油與蔥花後即可裝盤。

　　豆腐的其他做法——肉末燒豆腐

　　材料

　　主料：豆腐500g，五花肉末50g

　　輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精

　　做法

　　1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

　　4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

　　5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

　　小訣竅

　　出鍋時勾點水澱粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

　　豆腐的其他做法——酸辣拌豆腐

　　材料

　　豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、幹辣椒適量

　　做法

　　1、豆腐一塊切成小片。

　　2、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。

　　3、撈出後，放涼開水裡過涼，碼在盤裡。

　　4、取碗，加鹽、幹辣椒***切碎***。

　　5、坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在步驟***4***的辣椒碗裡，簡易辣椒油做好啦!

　　6、再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。

　　7、烤熟的花生米放在小罐裡搗碎。

　　8、把搗好後的花生碎放在調料碗裡拌勻。

　　9、最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。