餐廳社會實踐論文
社會實踐是大學生活的重要組成部分，培養當代大學生的歷史使命感、社會責任感和積極向上的精神風貌。下文是小編為大家整理的關於的範文，歡迎大家閱讀參考!
篇1
為了更好的瞭解社會，鍛鍊自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地裡無法體會到的 “愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我帶來快樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城裡，我顯得是那麼的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然後我們服務生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰也不願意打掃的衛生間，每次都會有人喝醉，衛生間吐的哪裡都是，由於是剛開張，並沒有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之後，就要開始站位，等著客人的到來，然後我們的正式工作就開始了。也就是把菜從後廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重複上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最後客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班後腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易於睡眠。
經過幾天的重複性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和後廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些瞭解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好。”從那天起，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明瞭一個很好的努力方向。
由於飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會裡的大天地。在這裡客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎麼樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發洩出來。因為我們就是幹這一行的，要幹就要乾的最好!當第一次聽到了客人對我的誇獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數誇獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
時間總是會過的很快，我結束了我的打工時代。臨走的時候，當我拿著真正的屬於自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得。
總結：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。 它是一筆財富。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓我開闊視野，瞭解社會，深入生活，無限回味。更何況參加社會實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛鍊。面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是藉機培養自己的創業和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：
一、要善於與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正瞭解某件事情、某個人，這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果，別人給你的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。
二、必須提高自己的自信心。自信你就已經成功了一半。
三、知識和技術才是硬道理。就飯店內部相比，廚房裡的平均工資至少比服務生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。
四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。
經過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以後的學習,生活和工作都將起到重要的影響。我會更加努力學習科學文化知識，用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。
篇2
【摘要】 ：“民以食為天”合理健康的飲食對於每個人都是至關重要。作為祖國未來的事業的繼承人，新一代大學生應該及早樹立自己的歷史使命感，提高自己的社會適應能力。多接觸社會、瞭解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力;另一方面可以積累工作經驗對日後的就業大有裨益。我有義務響應祖國的號召，用青春譜寫篇章，用汗水澆灌成長，同時也為了融入社會，進而立足社會，貢獻社會，我到一家酒店做餐廳服務員，在服務實踐期間學會了許多學校學不到的東西，同時也發現了餐飲業存在的一些問題。
【關鍵詞】 ：餐館服務員 衛生 環保 管理
【正文】 ：
一 ：酒店介紹：聚福鑫酒店是一家全新理念的純餐飲大型酒店。該酒店營業面積1500平米，可同時容納500餘人就餐。一樓是大堂和舒適的客休處;二樓是寬敞明亮的零點大廳;現代歐式的裝修風格大氣磅礴、色彩與線條的搭配，雕刻藝術品展示，處處透露出豐富的文化內涵，是婚宴、生日宴、親朋好友團聚等大型團體宴會的首選之地;三樓有20餘間風格迥異的特色包廂，裝潢典雅，風情別具，充滿濃郁的就餐氛圍。酒店以“高質優價”為經營宗旨，“誠信經營，信譽立業”為經營理念，博採眾長，不為菜系所縛，崇尚傳統創新，體現獨特風味。員工分工明確，有廚師，切菜工，洗菜洗碗人員，前臺服務人員，傳菜師等。店內裝修賦予特色，讓顧客大有食慾。
二、作為一名服務員所需要的素質
1、明白了守時的重要性。雖然這次的實踐只有短短的一個月，而且從事的是比較簡單的服務，但是通過通過與各種各樣的人接觸，還是讓我學會了許多道理。當你走上了工作崗位，這裡更多的是由於內心的一種責任。這種責任是我學會了
克服自己的懶惰，學會耐心準時走上自己的崗位從事簡單繁瑣的事情。著對我以後的學習生活也是一種鞭策，時刻牢記自己的責任，並努力堅強自己的時間觀念。
2、體會到了合作的重要性。我工作的這家酒店，從點單到製作到遞送到結賬這一環環的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大提高， 以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾材火焰高”，“團結就是力量”。在以後的學習和工作中，一定會牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。
3、學會了堅持。在餐廳裡每天面對形形色色的客人，重複著單調的工作。讓從未涉世的我還是有那麼一點點不適應，但是堅持就是勝利。打工畢竟和在家是完全不同的概念，我們需要學會忍耐，需要學會承受，需要學會堅持。這裡有時客人態度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了還會出言不遜。這時候我們員工需要在保護自己的前提下儘量保持禮貌的態度，畢竟顧客是上帝。
三、酒店經營成功的基礎是管理細節到位
管理是由細節組成的，細節是提高服務質量的基礎。
1細節到位取決於觀念的改變。同樣的問題站在不同的角度就會出得出不同的結論，對細節的看法取決於管理者的思想意識和管理者的觀察力、洞察力和分析問題的能力。因此，轉變觀念才能注意到細節，才能通過細節把握全域性。
2、戰略決策源於細節分析。無論戰略上還是戰術上的決策，都是通過對蜘絲馬跡的分析才做出的。乾禮的決策也同樣是對市場的跡象、趨勢的分析、對日常管理中的細節問題分析的結果。如果不善於對細節進行分析，就不可能有正確的決策。
3、酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事。服務質量的高低取決於細節工作的程度，只有將服務的細節做到位，客人才能感覺到服務的存在，酒店才能實現體驗營銷。在事無鉅細的管理中，細微之處才能顯示出管理的水品，只有將一般人不注意的小事做好，才能將自己的酒店與其它酒店區別開，因為所有的酒店都大同小異。
四、在實踐中，我也發現一些問題
食品的衛生狀況關係到消費者的身體健康，目前，我國的餐飲服務員在其衛生方面還存在一些問題，加強餐飲服務員的衛生管理是非常必要的。根據我國目前餐
飲業衛生現狀，最容易出現的問題之一是服務員的衛生問題。如果服務員出現生問題，就會影響最終產品食品的衛生質量。當前我國的餐飲業正處於蓬勃展時期，必須加強對餐飲服務員的食品營養衛生方面的教育培訓，嚴格規範管理。只有這樣，才能讓消費者享用到營養且衛生的食品。
1、餐飲服務員存在的主要衛生問題：有的服務員不及時洗澡洗頭，身上的汗味很難聞，特別是現在這種夏秋季節，客人聞到後產生反感，從而影響了服務質量，有的男服務員為了趕時髦，留長髮或其他“標新立異”的怪髮型，甚至將頭髮染色，我們常常聽到的關於消費者在食品中發現頭髮之類的投訴，很可能是因為服務員不小心將脫落的頭髮掉入食品中，從而直接影響食品衛生;有的服務員留著長長的指甲，其實手指甲內有許多病菌，而且指甲很長很髒，再為客人上菜、酌酒時會讓客人很反感。對於此種現象，餐館管理者應該對餐飲服務員衛生監督的同時，認真抓好服務員衛生工作的檢查考核，做到經常化，制度化。對於認真執行餐飲衛生各項規章制度的服務人員進行表揚和必要的獎勵。
2、食材保護問題：現在很多人喜歡吃山珍海味，這樣導致捕獵者殺害國家保護動物。結果“病從口入”，有許多傳染病，如傷寒、痢疾、病毒性肝炎、結核病和某些寄生蟲病等，往往通過食品而引起。吃動物會導致身體某些部位出問題。此外，大量使用一次性筷子破壞生態環境，對日益嚴峻的環境問題是個很大的威脅。所以希望監管部加大對餐飲行業的監督，鼓勵群眾舉報。
結束語：此次社會實踐學習讓我受益匪淺，社會實踐是大學生活的重要組成部分，培養當代大學生的歷史使命感、社會責任感和積極向上的精神風貌，充分發揮實踐育人的作用，提高大學生的綜合素質，也是檢驗所學理論知識的標準，社會實踐不但為我們大學生提供了一個發揮自我才能，展現自我風采的舞臺，也是培養和鍛鍊我們綜合能力的一個階梯，更是一個大學生進入社會，走上工作崗位前的演練場。