水面筋的營養價值及功效
將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後,用清水反覆搓洗,把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋,將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。那麼你知道水面筋的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
水面筋的簡介
筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後,用清水反覆搓洗,把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋,將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
水面筋的熱量表
熱量***大卡***141.00
碳水化合物***克***>12.30
脂肪***克***>0.10
蛋白質***克***>23.50
纖維素***克***>0.90
水面筋的儲存
水面筋袋裝儲存,置於陰涼通風乾燥處即可。
水面筋的選購
良質水面筋呈白色,油***炸***麵筋呈黃色;多呈圓球形,大小均勻,有彈性,質地呈蜂窩狀,不黏手,無雜質。細細咀嚼具有面筋固有的滋味,無其他任何異味。
水面筋的功效
健脾養脾、養胃健胃、開胃消食
水面筋的營養價值
水面筋具有生津止渴,補血益氣,活血祛瘀,安神除煩,強筋的作用。
水面筋的烹飪技巧
水面筋可以直接食用。
水面筋可以用來製作水面筋紅燒肉,味道很不錯。