有哪些煲湯用的食材

　　煲湯來喝是一個不錯的養生方法，煲湯所選的食材很重要，下面小編告訴你煲湯用食材有哪些，一起來了解吧!

　　煲湯用食材有哪些?

　　一、菌類

　　1、銀耳

　　銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基礦物質，成分相當豐富。具有降壓護心、消食養胃、解毒溫肺、提高免疫力等多重功效。優質銀耳角質硬而脆，呈白色或米黃色。

　　滋補湯之推薦烹調法：將銀耳放入溫水浸泡約30分鐘，待銀耳充分發開之後，換清水清洗乾淨，去根並撕成小片，可簡單搭配紅棗、山楂、枸杞等煲湯。

　　2、茶樹菇

　　茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分。含有豐富的B族維生素和多種礦物質元素。具有補腎、利尿、健脾、止瀉等功效。

　　滋補湯之推薦烹調法：幹茶樹菇可以和排骨、老鴨煲湯;鮮茶樹菇可以和豬肉、雞肉等煲湯。不但能使肉湯營養加倍，還有利於營養的吸收。

　　二、肉類

　　1、 烏雞

　　醫學認為，烏雞含豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素和多種微量元素等，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

　　滋補湯之推薦烹調法：多作主料與茯苓、黑木耳、銀耳、山藥、紅棗、蓮子、枸杞等搭配，猛火燒開後轉文火慢燉。

　　2、 牛肉

　　牛肉含有豐富的蛋白質、肌氨酸、維生素B6、多種微量元素等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、止咳止涎等功效。

　　滋補湯之推薦烹調法：牛肉味甘、性平，多個部位均可用來煲湯。例如牛腱、牛仔骨、牛腿腱、牛肉、牛尾等。煲出的湯補脾胃，益氣血，營養豐富，口感美味。

　　三、海鮮類

　　1、 甲魚

　　甲魚體脂肪高蛋白，含多種維生素和微量元素，味道鮮美，是滋補珍品。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨等作用。

　　滋補湯之推薦烹調法：甲魚營養全面，最適宜做湯。可搭配雞做主料，蔥、姜、蒜片等為調料進行熬製。

　　2、 魷魚

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，對骨骼發育和造血十分有益;含有各種微量元素尤其是硒，有利於改善糖尿病等疾病;另外還具有滋陰養胃，補虛潤膚等功效。

　　滋補湯之推薦烹調法：魷魚洗盡切成十字花，加入其他湯料煲制。另外幹魷魚也是煲湯的很好材料。

　　四、蔬果類

　　1、 蘋果

　　蘋果素有“水果之王”的美譽，營養豐富，含水量較多，味甘酸。有生津止渴、健脾潤肺;除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效。熟吃蘋果也大有益處。加熱的蘋果所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，不僅能夠降低血糖、血脂、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

　　滋補湯之推薦烹調法：最簡單的做法就是將蘋果去核連皮切成小塊，根據個人口味加入銀耳、紅棗、枸杞等，放在水中大火煮開轉小火，約20分鐘即可。當然還可以做成蘋果排骨湯、蘋果生魚湯等，會有更多重的滋補功效。

　　2、 蓮藕

　　藕含有澱粉、蛋白質、多種維生素、氧化酶等成分，含糖量也很高。熟藕性溫味甘，具有健脾開胃、益血生肌、養血補益等多種功效，一般人均可食用。

　　滋補湯之推薦烹調法：蓮藕應分段食，不同節的口感和烹調方法不盡相同。第三四節稍老，是做湯的上好原料。另外，相比九孔藕，七孔藕含澱粉較高，水分少，糯而不脆，是最適宜做湯的。

　　3、 山藥

　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，健脾益胃，有助於消化;含有皁甙、粘液質，有益肺止咳的功效;含有大量的黏液蛋白，有降低血糖的作用;含有維生素及微量元素，能預防心血疾病，取得延年益壽的功效。

　　滋補湯之推薦烹調法：山藥或搭配薏米，或搭配紅棗，或搭配枸杞，或搭配排骨等熬製成山藥湯，營養豐富，可充分發揮山藥的各種滋補功效。

　　4、玉米

　　玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、B族維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有益肺寧心、健脾開胃、利尿止血等多種功效。

　　滋補湯之推薦烹調法：除了可以做成玉米羹，還可作輔料搭配各種肉類等煲湯，營養價值極高。