牛蒡怎麼吃好食用方法

　　牛蒡是常用的蔬菜之一，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睞，那麼，牛蒡除了泡茶，還可以怎麼吃呢?以下是小編收集整理的關於牛蒡的食用方法，希望對你有幫助。

　　牛蒡的食用方法

　　一、牛蒡炒雞蛋

　　原料：1兩豬肉，半根牛蒡，3-4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。

　　做法：

　　1.豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗淨切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻。

　　2.鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味;趁熱，將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊後即可裝盤食用。

　　二、牛蒡排骨湯

　　原料：牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

　　做法：

　　1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出。

　　2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。

　　3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。

　　4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

　　三、蘿蔔牛蒡湯

　　原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡各1/2條，香菇6朵，鹽1-2小匙。

　　做法：

　　1.白蘿蔔、胡蘿蔔均洗淨、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗淨，切塊;香菇洗淨，去蒂，泡軟備用。

　　2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉小火繼續煮1小時至熟軟，再加入鹽調味即可。

　　四、牛蒡雞湯

　　原料：雞1只***約1000克***，牛蒡根500克，蔥段和料酒各10克，精鹽、味精和胡椒粉各適量，八角2粒，陳皮和桂皮各5克，生薑末和花椒水各15克。

　　做法：

　　1.將牛蒡洗淨，削皮後切成厚片;雞宰殺後去毛洗淨，焯水後撈出。

　　2.鍋置火上，放入適量的清水和雞燒沸，加入料酒、精鹽、味精、八角、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段和生薑片燉至雞肉熟爛，投入牛蒡燒至入味，撒入胡椒粉。出鍋盛入湯盆內即成。

　　牛蒡的食用禁忌

　　1.初飲者可能出現排便功能增強***不是水瀉***現象。

　　2.專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

　　3.牛蒡茶夏季儲存應採取防潮措施。

　　4.食用時不必再清洗以防營養流失。

　　5.因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

　　6.不與其它茶混飲，泡發的茶片最後食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。

　　牛蒡的功效與作用

　　1、主要功效

　　牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

　　2、抗菌作用

　　牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

　　3、降血糖作用

　　牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　4、抗衰老和清除氧自由基作用

　　人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

　　5、抗癌作用

　　牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。