象拔蚌怎麼吃好食用方法

　　經常吃刺身的朋友應該都瞭解象拔蚌，象拔蚌肉質肥厚，味道鮮美，而最優質的當屬加拿大象拔蚌。以下是小編收集整理的關於象拔蚌食用方法，希望對你有幫助。

　　象拔蚌食用方法

　　一、白灼象拔蚌

　　原料：象拔蚌1只、豉油皇適量。

　　做法：

　　1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。

　　2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。

　　二、油爆蒜香象拔蚌

　　原料：象拔蚌虹吸管肉片300克、微辣青椒200克、橄欖油2勺、蒜半頭、薑片5片，鹽半茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

　　做法：

　　1、熱鍋，加入橄欖油、薑片、少量的蒜末爆香。

　　2、加入青椒塊，旺火翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調味。

　　3、加入象拔蚌片，繼續旺火翻炒半分鐘。

　　4、加入剩餘的蒜末，關火拌勻出鍋即可。

　　三、象拔蚌煲鹹泡飯

　　材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油

　　做法：

　　1、將象拔蚌肉洗淨，切成片，焯水至斷生。

　　2、再把草菇洗淨剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。

　　3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調料調味煲制即可。

　　四、象拔蚌北菇雞湯

　　材料：象拔蚌300克，雞肉500克，北菇50克，紅棗4顆，生薑1片。

　　做法：

　　1、將雞肉洗淨，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗淨，瀝乾水分以備用。

　　2、待象拔蚌解凍以後，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗淨。

　　3、北菇用水泡發後去蒂。紅棗洗淨去核。

　　4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時，加入適量的鹽調味即可。

　　五、象拔蚌刺身

　　材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。

　　做法：

　　1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨。

　　2、熱水***後放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦淨汙垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗淨肉髒的腸沙後，再放入冰水浸兩分鐘，然後拿出開始切片。

　　3、我從不照傳統的薄片切法，而照我個人以往吃象拔蚌的經驗與喜好特別切得厚點的蚌片。***雖然少，但這樣才盡能發揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身***

　　4、大冰塊不包膠紙置於盤底***碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度***，再置厚蚌片於冰塊之上***當蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感***，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內臟我用來做象拔蚌泡飯。

　　吃象拔蚌的好處

　　1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬於低脂肪、低熱量的食物，它含有優質的蛋白質和其他營養素，食用象拔蚌，不僅可以保持苗條的身材，還可以平衡身體所需要的其他營養元素，是現代女性朋友輕鬆減肥的最佳選擇食物。

　　2、防止動脈硬化。動脈硬化是大多數中老年人生命的威脅，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。

　　3、能夠保護肝臟，強化肝臟功能。當今，人們因緊張的生活節奏的加快、巨大的工作壓力和過度疲勞造成的一系列肝病突發病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利於肝細胞再生。經常食用象拔蚌食品，能夠有效的保護肝臟，提高肝臟的排洩功能，降低肝臟的發病率。

　　4、能夠啟用腦細胞，促進大腦內部活動。不飽和脂肪酸是人類自身無法產生的一種營養物質，它是人體大腦正常活動所必需的營養素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用，有利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆等多種病症。

　　5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　6、能夠有效的預防缺鐵性貧血。鐵是我們人體內不可缺少的一種營養元素，象拔蚌的血閤中含有豐富的鐵質和維生素b12，該營養元素非常容易被人體消化吸收。經常食用，能夠補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。

　　7、有助於人體的新陳代謝。是成長期兒童食品的理想選擇，大家都知道，人體的骨骼、肌肉、毛髮、面板、血液等人體組織都離不開蛋白質。象拔蚌所含的蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。

　　8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質中含有豐富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段來補充氨基酸的成分，有助於身體健康。

　　象拔蚌的食用禁忌

　　1、不能與寒涼食物同食

　　象拔蚌本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

　　2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用象拔蚌飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　3、面板病患者禁食

　　面板病患者之所以不能吃象拔蚌是因為象拔蚌中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的面板病復發、加重。所以面板科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　4、食用象拔蚌需要煮熟

　　象拔蚌煮不熟含有細菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

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