有哪些烹飪菜色的製作方法
對於烹飪的各種美食看得眼花繚亂，你知道這些美食的來源嗎?你知道它們都是怎麼製作的嗎?不懂沒關係，來和小編一起學習吧。以下是小編為你整理的烹飪菜色的製作方法，希望能幫到你。
烹飪菜色：羅勒燜雞腿
本文用到的食材有: 雞肉 羅勒葉 大蒜
羅勒為藥食兩用芳香植物，而且顏色翠綠，羅勒燜雞腿，讓普通的雞腿不再簡單，芳香四溢，肉質細嫩，超級好吃，接下來我們一起看看羅勒燜雞腿的做法。
羅勒蒜子燜雞腿食材
琵琶腿3只，大蒜半頭，羅勒葉1把，鹽、黑胡椒碎少許，橄欖油，生抽2大匙，米酒1大匙
羅勒蒜子燜雞腿做法步驟
1、琵琶腿表面劃幾刀方便入味，用鹽、黑胡椒抹勻，淋上橄欖油，按摩一下，醃20分鐘。
2、鍋以中火燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油，放琵琶腿煎，在空隙裡把蒜瓣也都放進去，儘量都要接觸到油，用小火慢慢去煎，翻動幾下，煎到表面金黃。
3、然後倒入一點點水，開水最佳，大概淹沒到琵琶腿1/4處也就差不多了，加生抽和料酒，蓋上蓋子小火燜個五六分鐘。
4、開啟蓋子，火調大一些，收汁，關火，最後放入羅勒葉子，用餘溫拌兩下即可。
小貼士
羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。提神，改善功能失調，穩定情緒，抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性
烹飪菜色：淡菜肉炒蘑菇
本文用到的食材有: 淡菜 蘑菇 紅糖
生長在海邊的孩子，肯定吃過淡菜。不知道你們最喜歡的吃法是什麼，在我們這最常見的吃法就是水煮淡菜。但是有些過於清淡，因此今天我為大家介紹的是淡菜肉炒蘑菇，超級鮮的哦~
淡菜肉炒蘑菇食材
淡菜1盆,蘑菇1盤,蒜泥,料酒,紅糖、醬油、味精1勺，蔥花，生薑片，油
淡菜肉炒蘑菇做法步驟
1、淡菜洗淨去須，加一杯清水，料酒適量，生薑3片，煮沸清水，至淡菜開口，取淡菜肉備用。
2、熱鍋倒油燒熱爆香姜泥，倒蘑菇爆炒至斷生。
3、再加淡菜肉翻炒，加醬油，料酒，紅糖翻炒均勻，最後加味精和蔥花翻炒均勻即可
小貼士
1.先把蘑菇爆炒熟再放淡菜肉，因為淡菜肉是提前煮熟的，所以只需翻炒一下就可以了
2.淡菜，北方也叫海虹，非常鮮美的貝殼類海鮮，和蘑菇配一起，超鮮的。
3.淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右，然後開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。
淡菜的挑選
勻，身幹體肥，色澤紅黃而有光澤，無雜質的。反之質次。買中等個頭的就可以了。記住要挑那種顏色是深黃色的哦。
烹飪菜色：酥皮菠蘿包
本文用到的食材有: 高筋麵粉 低筋麵粉 雞蛋
經常在超市裡看到超大個的酥皮菠蘿包，最喜歡外面一層酥皮部分，甜甜的，超好吃、但是覺得超市裡賣的酥皮菠蘿包個頭有點大，因此做了改良，變成了迷你酥皮菠蘿包。
酥皮菠蘿包食材
麵糰部分
高筋麵粉320g,低筋麵粉80g,清水190g,細砂糖40g,雞蛋一個55g,酵母4g,細鹽2g,黃油40g.奶粉10g
酥皮材料
低粉100g，黃油30g，豬油20g，全蛋液30g，細砂糖50g，牛奶10g，泡打粉1g，吉士粉5g
酥皮菠蘿包做法步驟
1、除黃油外，將麵糰部分所有材料投入麵包機內，按揉麵一個程式15分鐘，揉至麵糰能拉出厚膜，加入黃油揉至擴充套件階段進行基礎發酵。
2、麵糰用手輕按排氣，均勻分割為10個鬆弛5分鐘。
3、取個小麵糰再次壓扁排氣捏成圓麵糰。收口朝下，放手心內輕輕的滾圓。
4、光滑面朝上，放入紙託模裡，全部完成後放入烤箱中進行二次發酵，開發酵檔，至約1.5倍大取出。
5、做菠蘿包酥皮：將黃油、豬油、糖用蛋抽打至順滑，分次加入蛋液、牛奶打勻，篩入粉類拌勻放入冰箱冷藏備用。
6、菠蘿酥皮面團均勻分為10個，每個約25克滾圓，酥皮小麵糰，表面再蓋上一層保鮮膜，輕輕的擀開成圓形。
7、掀起一層保鮮膜，用刮刀輕壓出菱角形狀，別切斷。再蓋上保鮮膜，這次連同最下層保鮮一起拿起倒放左手中，右手去掉下一層保鮮膜，輕輕的蓋上面包表面。
8、全部重複做完，刷上一全蛋液。表面撒上些生白芝麻。放入已經預熱10分鐘以上的烤箱，170度20分鐘。
小貼士
1.酥皮壓印子的時候不要切太深或切斷,否則在2發過程中由於麵糰膨脹很可能會把酥皮給撐破。
2. 菠蘿印要一壓到底，不然紋路會較淺。
3. 喜歡麵包表面有光澤，可以烤前刷蛋液。
烹飪菜色：長沙口味蝦
本文用到的食材有: 龍蝦 辣椒 啤酒
制霸各大夜宵大排檔的非小龍蝦莫屬。今天小拜年為大家推薦的是長沙口味蝦，又叫麻辣小龍蝦。學會怎麼做長沙口味蝦，約上三五個好友，來幾廳啤酒，一起嗨起來!
長沙口味蝦食材
小龍蝦，辣椒，啤酒一聽
香料:大茴、花椒、白果、草果、香葉、薑片、蒜果
長沙口味蝦做法步驟
1、活蝦清洗乾淨洗乾淨後用一勺鹽醃製15分鐘，然後控幹水份。
2、油燒熱，大火炒蝦至每個都是紅色。
3、冷油下香料入鍋翻炒30秒!
4、放入龍蝦、幹辣椒段，生抽醬油，一小勺鹽，倒入1廳啤酒，中火燜20分鐘!
5、開鍋蓋調味翻炒!試試鹽味，然後加入雞精、蠔油翻炒收汁起鍋。
小貼士
1.吃完口味蝦的湯下麵，也是極其鮮美好吃的
2.蝦要入味更徹底的話，蝦背上剪開一刀。
處理小龍蝦方法
1、可以讓賣蝦的幫忙處理。自己弄就帶好手套吧，一手捏住蝦頭和蝦尾的連線部分，一手扒開蝦頭殼直接拔掉，蝦頭兩邊有些絡腮須也要清理乾淨。
2、然後是蝦腸!蝦的尾巴有三片，抓住中間一片，上下左右搖晃，扯出蝦腸!
3、最後就是用牙刷刷刷蝦肚子，蝦鉗太髒也一併刷刷。
口味蝦是湖南省著名的傳統小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。