風味茄子的好吃做法

　　風味茄子屬於滇黔菜，能延緩衰老調理、營養不良調理、健脾開胃調理。下面是小編給你精心整理風味茄子的做法推薦，望你採納。

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　　風味茄子的材料

　　紫色茄子2只，青椒一隻，半肥瘦豬肉一塊，鹽，油，雞精，醬油，耗油，油

　　風味茄子的做法

　　1.紫色茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。

　　2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精***可不加***大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻。

　　3.用肉餡塞滿茄子。

　　4.用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟。

　　5.放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可。

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　　風味茄子的材料

　　長茄子，花椒，幹辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達美

　　風味茄子的做法

　　1、將茄子拍粉過油，然後撈出淋油。

　　2、鍋內留油少許將幹辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。

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　　風味茄子的材料

　　主料：嫩茄子

　　配料：澱粉，油，醬油，幹辣椒，白糖，香菜，花椒，薑末，蒜末

　　風味茄子的做法

　　1、把茄子洗淨，切4釐米長、1釐米寬的條，掛澱粉***生粉效果最好***。

　　2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。

　　3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、幹辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。

　　風味茄子的小訣竅

　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。

　　倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

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　　風味茄子的材料

　　鹹鴨蛋黃50克***我用了五顆蛋黃***，茄子400克，蒜末25克，蔥末、薑末各15克，精鹽3克，味精1.5克，溼澱粉8克，湯50克，香油10克，油300克。

　　***原方子裡還加了少量的糖和香醋，我做的時侯也有加，不過吃的覺得不對我們湖南味啊，我們湖南做菜很少放糖，醋的，我在家裡吃過也只有鹹味沒有甜味的***

　　風味茄子的做法

　　1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。***這道菜的茄子不能泡水，要直接炸***

　　2.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝乾油***油一定要瀝乾了，不然會膩。我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些。***

　　3.鹹蛋黃切碎碎。***先蒸熟再切碎比較容易切碎，我現在這樣做炒出來會結塊***

　　4.鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用

　　5.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香

　　6.再放入事先炒好的蛋黃

　　7.放入炸過的茄條

　　8.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成