家常萵筍的好吃做法推薦

　　萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。現在就由小編來跟大家分享一下萵筍的好吃做法有哪些?

　　一、萵筍炒肉片的做法

　　材料

　　萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生薑，雞精，幹辣椒

　　做法

　　1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝乾水份待用。

　　2、鍋中油熱，放薑片，倒入肉片大火煸炒發白。

　　3、加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。

　　4、倒入萵筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

　　5、然後加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單啊!

　　二、萵筍炒山藥的做法

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗淨，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。

　　2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

　　三、萵筍木耳炒蝦仁的做法

　　材料

　　蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，澱粉，薑絲少許

　　做法

　　1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用;

　　2、萵筍一支去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵;

　　3、取炒鍋將油燒至六成熱***油溫比較低***油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用;

　　4、用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃蒜的勻芡前加入少量蒜蓉翻炒會更香。

　　2、蝦仁留尾只是為了賣相好看，把尾巴也剝掉其實吃起來更方便。

　　四、萵筍燒牛筋的做法

　　材料

　　牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老薑1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

　　做法

　　1、牛筋洗淨放入高壓鍋裡，摻水淹過牛筋2釐米，再放料酒、八角、老薑***拍破***，蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3釐米的段待用。

　　2、萵筍削皮洗淨切成滾刀，青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

　　4、摻水淹過牛筋1釐米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可***用中小火***

　　5、起鍋時放點香醋、鹽、雞精，裝盤。

　　6、把鍋洗淨，重新燒油，油熱後把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下後淋在菜上即可。