中藥熬一次還是兩次

　　煎中藥的時候總是會有很多的人比較糾結，為什麼煎藥要煎幾次?本文是中藥的知識大全，希望對大家有幫助!

　　中藥為什麼要煎兩次

　　中草藥的煎煮，是讓藥物中有效成分逐漸溶出的一個過程。因為中藥浸入水中後，藥物本身吸收了一部分水，藥物中所含的生物鹼、苷類、有機酸及有機酸鹽類、鞣質、蛋白質、酶類等多種成分，幾乎都溶於水中，樹脂與脂肪油雖不溶於水，但與其他成分一起，亦能部分溶解。

　　溶出是一個動態平衡，若生藥內部有效成分與其中浸液的比值，等於生藥外部有效成分與外部浸液的比值，此時藥物成分就不能全部溶出，必須濾去藥液，再加新的水分，使其重新建立濃度差，只有這樣，才有利於藥材的成分繼續溶出。

　　現代藥理研究發現，湯劑煎煮兩次，能煎出所含成分的80—90%，而第三煎和第四煎，只能煎出20%左右。這也說明，中藥湯劑一般煎煮兩次是合理與必要的。但煎煮次數過多，並非是好事，有的藥物在不斷溶出的同時，也會破壞藥效。

　　為了保證藥效，常規湯藥必須分煎兩次。煎煮湯藥所需的時間，以有效成分溶出的情況來定。

　　一般的藥物，頭煎以沸騰開始。計算時間需20—25分鐘，二煎15—20分鐘即可。也有例外，比如治感冒的解表藥，頭煎10—15分鐘，二煎10分鐘即可，時間過長，會破壞解表藥中的揮發性成分。還有，滋補藥頭煎30—40分鐘，二煎25—30分鐘，有先煎藥需先煎10—30分鐘，後下藥應在最後5—10分鐘入鍋。

　　中藥苦的原因

　　1、藥不一定都是苦的，中藥裡的甘草就是甜的，滋補湯劑一般以淡微甜味為主。中藥大多發苦的原因是因為藥材裡的成分導致的，如黃連裡的黃連素，本身就是味苦的!味道很差的藥在製劑的時候通常都做成糖衣片劑，這樣做成的藥物不但不苦，還是甜的。

　　2、中藥不一定是苦的，他有五味：酸，苦，甘，辛，鹹。中藥的有效成分主要是生物鹼，所以大多數中藥都是苦的。中醫病證很複雜，很難保證一付湯藥中用不到苦味的藥。

　　3、也有甜的呀!!甘草片***甘草這植物就是甜的***之類的,當然,也有的藥吃起來是甜的,其實是因為加了甜味劑***糖漿***.如果說是中藥的話,因為天然藥物***未經提純***裡面大都含有大量的{鞣質***雜質***澀味},以及{蒽菎類化合物***藥用成分***,生物鹼***藥用成分***苦味}。我們熬藥吃的時候,在把藥用成分浸煮出來的同時也把鞣質這樣的雜質給煮了出來,所以吃起來又苦又澀。