富含鐵質的食物有哪些

　　鐵元素屬於人體內一種重要的營養物質，在人體中起著非常重要的作用，但是很多人只注重鈣的補充，往往就把鐵元素給忽略掉了，這是不利於身體的健康的，因此在生活中我們可以通過飲食起來補充鐵元素。那麼哪些食物富含鐵質的呢?一起來看看吧。

　　富含鐵質的食物

　　食物中含鐵豐富的有動物肝臟、腎臟;其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、櫻桃等含鐵較多,乾果有核桃,其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。

　　食物中鐵的吸收率在1%～22%。動物血中鐵的吸收率最高在10%～76%之間;肝臟、瘦肉中鐵的吸收率為7%;蛋黃鐵的吸收率還不足3%;菠菜和扁豆雖富含鐵質,但是由於它們含有植酸***小麥粉和麥麩中也有***,會阻礙鐵的吸收,鐵的吸收率很低。。維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收,而茶、咖啡、牛乳、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收,所以膳食應注意食物合理搭配,以增加鐵的吸收,可吃些富含維生素C的水果及蔬菜***如蘋果、番茄、椰花菜、馬鈴薯、包心菜等***。

　　鐵元素在人體有什麼作用

　　鐵是血紅蛋白的組成成分,血紅蛋白參與氧的運輸和儲存。由於體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血稱為缺鐵性貧血,一般缺鐵持續3～5個月時發生。組成肌紅蛋白、腦紅蛋白,二者與血紅蛋白結構近似,是攜氧、儲氧球蛋白。直接參與人體能量代謝,人體細胞內呼吸的氧化呼吸鏈中,很多酶是含血紅素鐵酶。美國高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關係。對人體免疫系統有影響,人體內的鐵無論是缺乏或過量都會對人體的健康構成威脅,只有正常含量的鐵才能保證人體健康。

　　人體缺體有什麼表現

　　25—50歲育齡婦女中,有40%—60%可有全身乏力,無精打采,早上不想起床而晚上又輾轉難眠,情緒易波動、鬱悶不樂,常突然不能自禁的流淚哭泣、記憶力減退、注意力不集中等症狀。缺鐵的婦女體溫較正常婦女高13%,鞏膜發藍,因為鐵是合成膠原的一個重要輔助因子,所以當體內缺鐵後,阻斷了膠原的合成。缺鐵還可以引起異食癖。嬰兒缺鐵時常常不愛笑精神萎靡不振、平時不合群、不愛活動、愛哭鬧而且智商也顯著低於正常兒。