如何選購鐵鍋

　　用鐵鍋烹飪，是世衛專家認可的補鐵最直接的方法。謹記哦，鐵鍋是越用越亮，放在一旁不搭理就會生鏽。所以不要怕麻煩哦，想要健康飲食，還是認真選一口鐵鍋吧。下面和小編一起來看看吧!

　　鐵鍋有熟鐵鍋和生鐵鍋之分。

　　熟悉“香港陳枝記”手打鐵鍋吧。做的就是熟鐵無塗層鐵鍋，無塗層才是最好的鐵鍋。現在市面上太多打著不粘鍋口號的有塗層鐵鍋，質量參差不齊，有些朋友反映都掉塗層了。用的很擔心。至於熟鐵鍋還是手打的為止最好。不需要一定要選購陳枝記品牌，價錢高，坊間也有些工廠做的熟鐵手打鐵鍋還是不錯的。

　　熟鐵鐵鍋：

　　1.熟鐵板材是銀白色的，不是黑色的哦。可百度一下熟鐵板材看看圖片。

　　2.傳熱快，省煤氣，炒菜很香，爆炒必備

　　3.鍋有厚薄之分，以薄為好。很多人誤以為，鐵鍋越重越好，鐵鍋越厚越好。這種想法是有偏差的，薄的鐵鍋炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的話，鍋太重，翻勺也難，炒菜也費事。

　　4.熟鐵鐵含量比生鐵純度更高一些。

　　生鐵鍋：

　　市面上有很多地方售。價錢也比較實惠，二三十元就有一隻了。可到附近市場看看哦。

　　1.生鐵鐵鍋比較脆，鍋上有一圈圈的條紋。不可掉地上哦，小心摔破。

　　2.價錢實惠，購買方便。

　　3.用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻

　　鐵鍋的使用問題

　　避免食物染黑

　　新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

　　巧除鐵鍋腥味

　　鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

　　巧除鐵鍋鐵味

　　新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗淨，鐵味就沒有了。

　　巧除鐵鍋鏽跡

　　可在生鏽部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除;如果鏽得厲害，可用石蠟溶液除鏽 。

　　經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生鏽。

　　巧除鐵鍋油垢

　　炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

　　避免熬中藥

　　鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。這是因為中藥的化學成分十分複雜，由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，易與中藥中的化學成分發生化學反應。如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵，使藥液顏色加深，並會使藥液帶有鐵鏽味，影響藥效的發揮。煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器***完好無損的***次之。

　　如何看鐵鍋是否有毒

　　一、看價格

　　有毒鐵鍋的成本很低，售價一般也不高，大概二三十元，有些甚至更低。按照目前的行情，一口普通鐵鍋成本價約為30元，再加上其他工藝等附加值，售價要在大幾十、上百元。所以小編提醒大家“便宜無好貨”。

　　二、看牌照資質

　　正規的鐵鍋一般都會標有廠家、廠址、***、生產日期、還有合格證等。如果沒有這些資訊，千萬不能購買，“三無產品”來路不明，質量低劣，對人體很有危害。最好選擇信譽較好的商場，信得過的品牌，再具體看看鐵鍋本身的質量來決定。

　　三、看材質工藝

　　正規鐵鍋材質優良、厚實，做工精緻細膩。而那些有毒鐵鍋則選用廢棄的劣質原料，工藝簡單粗糙，質地輕薄，厚度有時1毫米都不到。在購買時可以敲擊一下鐵鍋，聲音響亮清脆的是優質鐵鍋，劣質鐵鍋則沉悶無聲。鐵鍋上有鏽斑可以不用太介意，不一定是質量差，可能是時間放得比較長，用起來安全些。

　　四、看使用情況

　　新鍋買回來後，記得乾燒一兩分鐘，如果聞到刺鼻的臭味，多半含有毒化學物質或工業油，質量肯定是不行了，一定不能用。如果導熱很快，而且質地偏薄，容易變形的話多半質量也不過關，也很容易損壞，不能使用。