凹蛋糕的製作方法是什麼
凹蛋糕源自日本。表面鬆軟呈"凹"狀,出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷,因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。那麼,?
凹蛋糕的烘焙配方:
雞蛋1個、蛋黃3粒、蜂蜜15g、細砂糖30g、香草精適量、低筋麵粉20g
模具:六寸分離蛋糕模1個
凹蛋糕的烘焙製作方法:
1、烤箱預熱攝氏上下火170度,將雞蛋&蛋黃加入細砂糖與蜂蜜,準備大鋼盆裝溫水。
2、蛋液隔著溫水打發,用電動打蛋器打至溼性發泡,滴落痕跡不會馬上消失。
3、將低筋麵粉、香草精過篩,輕輕的攪拌以免消泡,但是要攪拌均勻不得有粉類沉澱。
4、入模!
5、烤箱攝氏上下火170度,烤16分鐘,擔心半熟的人可以加長時間烘烤。半熟16分鐘、全熟20分鐘!
6、烤的過程會是膨膨的,放一下之後就會凹下來了!
7、開始凹了!
凹蛋糕簡介
凹蛋糕[1]是一種源自日本的蛋糕,因在《康熙來了》當中的推薦而受到熱捧,外型很像火山口,向下擠壓,一切開,爆漿程度,就像瀑布,流不停。輕輕一推,蛋糕立刻跳起舞來,彷佛布丁。
凹蛋糕由來
航海時期的葡萄牙帝國,當地婦女們求出海的丈夫及家人平安歸來,會烘烤代表著晴天的"凹蛋糕"來祈求好運。近幾年更是在日本形成一股"凹蛋糕"風潮!表面鬆軟呈"凹"狀,出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷,因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。
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