適合秋季吃的養生菜

　　秋季，是養生的最佳時節。蔬菜不僅養生，還輔助治療一些疾病。那麼，在應季的蔬菜中，哪些是適合養生的蔬菜呢?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　秋季吃的養生菜

　　秋天乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。

　　秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的效能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　秋天養生，還有一個講究是“健脾化溼”。中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好預備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒者不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。

　　白色蔬菜可養陰生津，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，入秋後，要多吃些養陰生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比較濃。

　　秋天養生健康菜品

　　冰糖銀耳燉雪梨

　　廣東的燉品向來聞名，冰糖雪梨正是一道粵菜甜品。冰糖、雪梨、銀耳全部都是解除肺熱的絕佳食材，菜餚酸甜可口，***清爽，甜而不膩。再在燉煮時加入少許百合、桂圓、紅棗、蜂蜜和枸杞，既能潤肺，又能滋陰補血，讓女人吃出好氣色。

　　【食材選用】

　　銀耳1小塊、雪梨2個、冰糖1塊、紅棗3顆、川貝少許、桂圓少許、百合少許

　　【製作方法】

　　1、川貝、桂圓洗淨備用;

　　2、銀耳剪成碎塊，去除中間的硬心，用冷水泡軟，清洗乾淨;

　　3、紅棗洗淨去核，切成小塊;

　　4、雪梨洗淨切塊;

　　5、把所以材料放入燉鍋內，燉50分鐘即可。

　　杏仁拌芹葉

　　杏仁有止咳平喘，潤腸通便的功效，甜杏仁的功效更佳。芹菜葉則可以降血壓、降血脂。而杏仁的甜味遭遇芹菜葉淡淡的苦味，相互融合，清爽可口。製作步驟極為簡單容易上手。

　　【食材選用】

　　芹菜葉、杏仁、蒜茸、鹽、醋、香油、幹辣椒兩小節、食用油

　　【製作方法】

　　1、芹菜葉洗淨焯水，水裡放一些鹽，這樣會使葉子顏色更綠，水開後放入，水再開撈出;

　　2、焯過水的葉子放到盆裡，過幾遍涼水，葉子的顏色會更加鮮嫩誘人;

　　3、把杏仁取出來洗一下，然後用焯芹菜葉的水再焯一下;

　　4、把葉子稍攥擠一下水，然後切小細料放盆裡;

　　5、再放入杏仁、蒜茸、少許鹽、香油、醋，攪拌。

　　黑木耳西芹炒百合

　　黑木耳能益氣強身，也可以潤肺止咳，西芹是養血補虛的美味食材，而百合可以養心安神，對清熱降燥也很有幫助。黑白綠的顏色搭配秀色可餐，讓人心情明朗，素食引領了健康新風尚，***清香四溢，讓人神清氣爽。

　　【食材選用】

　　黑木耳、西芹、鮮百合、蒜片、蔥段、白糖

　　【製作方法】

　　1、黑木耳泡發，西芹去筋切成菱形，鮮百合洗淨;

　　2、鍋放水，加鹽和色拉油，倒入黑木耳、西芹、百合煮10秒，出鍋漏幹水分;

　　3、鍋內倒入少量油，放薑片、蔥炸香後放黑木耳、西芹、百合，加鹽、味精、白糖調味，勾芡後即可出鍋。

　　花蛤冬瓜湯

　　冬瓜性涼，能消痰、清熱。《滇南本草》中記載：“冬瓜潤肺消熱痰，止咳嗽。”蛤蜊肉質鮮美，有“天下第一鮮”、“百味之冠”的美譽。冬瓜的清淡和蛤蜊的鹹鮮融合的恰到好處，營養與美味兼得。

　　【食材選用】

　　蛤蜊、冬瓜、料酒、薑片、蔥花、鹽

　　【製作方法】

　　1、蛤蜊吐淨泥沙後，用清水衝淨;

　　2、鍋內加適量清水，放入料酒和薑片;

　　3、將蛤蜊和蔥花放進鍋裡煮開約1分鐘左右;

　　4、將冬瓜片放入鍋中;

　　5、待冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可出鍋。

　　蜜汁山藥

　　對於身體易出汗，反覆感冒的人來說，山藥是秋季較為適合的食材。山藥的製作方法多樣，蒸煮皆宜。《藥品化義》記載：“山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，肺虛久嗽，何其穩當?”山藥不燥不膩，對於脾肺都大有好處，多吃可以緩解手腳冰涼，能夠健脾益氣。

　　【食材選用】

　　懷山藥2根、枸杞20顆左右、冰糖30克左右

　　【製作方法】

　　1、將山藥洗淨，去皮。去皮時要帶手套，便於止癢;

　　2、將山藥均勻切成7、8公分的小段，再切成山藥條;

　　3、鍋中放清水燒開，放入山藥，焯2分鐘，在開水中將枸杞過一下水;

　　4、山藥過涼水，瀝水裝盤，把枸杞灑在山藥上;

　　5、鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，開中火不停攪拌，冰糖溶化完，開大火熬成粘稠的湯汁;

　　6、把湯汁淋到山藥上，還可加入少量蜂蜜。