夏季養生食譜配方

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　香菇蒸雞的做法 口味：鹹鮮味 工藝：清蒸 主料： 雞大腿 輔料： 幹香菇 調料： 姜一塊 大蔥半根 料酒 2湯匙 鹽1/4 茶匙 糖1/2茶匙 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 蠔油 4匙 香油1/

　　香菇蒸雞詳細製作步驟： 香菇蒸雞非常適合春季的營養家常菜。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面就讓飯菜網為你帶來香菇蒸。 雞的製作方法：

　　1***將雞大腿去骨***或購買時讓店家幫助處理***，切成3釐米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟後洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4釐米長的段，姜去皮切成大片。

　　2***將雞腿肉，蔥段和薑片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。

　　3***鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉，蔥段，薑片和醃料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鐘。

　　4***截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐***備註：非微波爐***繼續蒸15分鐘，味道會更好。

　　5***吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。

　　香菇蒸雞的製作提示：

　　1、浸泡香菇用40度左右的溫水，水中放入約1/2茶匙白糖***3克***，這樣泡出來的香菇，在做菜時，味道更香。

　　2、做這道菜，不建議大家將雞腿肉換成雞胸肉，口感會差很多。

　　3、這道菜簡單方便，醃製雞腿肉時，就將所有的調料配好，直接入鍋炒制

　　4、雞腿肉和香菇經過炒制，直接可以食用，但蒸一下之後味道會更好。採用不炒，直接蒸的方法也可以，但要將蒸的時間延長到30分鐘。

　　口味：清香味 工藝：炒 主料： 牛肉 輔料： 苦瓜 調料： 醬油 小蘇打 芝麻 黃酒 澱粉 色拉油 雞精 鹽

　　下火家常菜-苦瓜炒牛肉--詳細製作步驟和做法：

　　1.牛霖切成肉片***橫切牛羊，豎切豬肉***，然後做上漿的動作：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水同時繼續之前的動作，目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裡根據之前加入的水分多少選擇加入幹玉米澱粉還是水玉米粉。少許植物油封住，醃製30分鐘即可。***上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意。***

　　2.苦瓜洗淨，縱向對半剖開，去籽，再切成塊，加入少許鹽巴醃製一下。

　　3.中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟後，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，***可加入 1-2湯匙水***，至苦瓜完全成熟後，調入鹽，即可。

　　下火家常菜-苦瓜炒牛肉製作提示

　　苦瓜去掉苦澀味道的4個小妙招：

　　1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

　　2.將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

　　3.把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。

　　4.將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。

　　0 枸杞黑木耳蒸滑雞的做法

　　口味：香辣 工藝：蒸 主料： 嫩雞1 只 輔料： 泡發黑木耳1碗 枸杞子 1抓 生薑1塊

　　調料： 精鹽 白糖 生抽 頭抽 料酒 胡椒粉 幹澱粉

　　枸杞黑木耳蒸滑雞詳細製作步驟