蜜柚皮做菜的方法

　　柚子 ，外皮很厚，大多在10～11月採摘。柚子多見於南方，以福建漳州平和縣所產柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人讚不絕口;其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。下面小編為大家分享。

　　：豉油王扒柚皮

　　材料

　　柚子皮***1個柚子的皮***，豬油2湯羹，生抽1湯勺半約60毫升

　　醬油***醬油的量要看醬油的鹹淡程度調整，我這次用的醬油比較的偏甜，這個分量就夠了，如果醬油較鹹的話可以適當減少用量***

　　冰糖1小塊，姜小塊，水適量

　　做法

　　1、柚子皮煮之前最好預先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然後外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鐘。

　　2、攤涼後用刀去掉外皮。

　　3、用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍。

　　4、將浸泡好的柚子皮取出，擠掉裡面的水分，切成小塊便可烹製了。

　　【烹製過程】：

　　1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。

　　2、倒入柚皮翻炒。

　　3、加水***水量以沒過柚皮為準***、醬油、冰糖。

　　4、蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。

　　：蝦子柚皮

　　材料

　　柚子皮半個蝦子1茶匙蒜2瓣，切碎蔥20克，切成約2英寸長的段姜10克，切片醬汁調料：蠔油3湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙糖1茶匙雞湯500毫升芡汁：生粉1湯匙*溶於20毫升水中

　　做法

　　柚皮出水5分鐘

　　沖洗時用手擠壓柚皮

　　柚皮在室溫水中泡3天

　　放入柚皮和蠔油，中火煮1小時

　　當柚皮變軟之後，放入老抽調色

　　最後撒上適量蝦子即成

　　蝦子柚皮

　　：扣肉小蝦燜柚皮

　　材料

　　每年總不免吃上幾次用柚皮燜制的菜式，這種食味誘人但操作較為反覆的食材，其價值當然在心思上。吃完柚子後，可留下柚皮自己動手烹製一道柚皮菜式，可謂一種樂趣。筆者曾經介紹過它的

　　做法

　　材料：扣肉***像梅菜扣肉的做法一樣***250克、小蝦100克、柚皮400克、蔥白10克、蒜茸20克、蠔油40毫升，鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：柚皮洗淨切件備用;小蝦洗淨備用;開鍋下油，爆香蒜頭，下小蝦和柚皮翻炒，然後加入適量水***蓋過柚皮***、蠔油和蔥白，以鹽、糖調味，慢火燜15分鐘，然後加入扣肉燜10分鐘，最後收汁調味便成。