土豆茄子燉雞腿簡單又好吃的做法
土豆又稱為馬鈴薯,一直以來都被女人捧在手心上,因為它是女性朋友們美容養顏、抗擊衰老的好助手。當土和茄子雞腿一起燉也是很多人愛吃的一道菜。想要了解更多土豆茄子燉雞腿的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作土豆茄子燉雞腿的食材
土豆茄子燉雞腿腿簡單又好吃的步驟
1.雞腿切塊,用熱水洗淨控幹
2.蔥薑蒜切片,準備幹辣椒,八角、陳皮少許
3.熱鍋倒油,油熱下入雞腿煸炒
4.炒出水分,倒入2中的調料,1勺豆瓣醬、半勺花椒麵、少許醬油、1勺鹽炒香
5.炒兩分鐘左右倒入水,剛過菜即可
6.土豆切塊,茄子掰塊,茄子把不需扔掉,也可以吃的
7.抓一小把紅薯粉用熱水泡軟
8.雞腿大概燉二十分鐘左右放入土豆切子,加鹽調味
9.燉至土豆將熟,湯汁快乾時放入泡軟的粉條蓋蓋繼續燉
10.燉至湯汁濃稠即可,這時土豆茄子軟爛,粉條也相當有味,下酒菜、下飯菜
土豆最營養的吃法
1.蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟後維生素c損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失,還會使其中的澱粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。
2.土豆泥
土豆蒸熟後壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。經過合理搭配,還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。
3.紅燒土豆
土豆切成大塊,刀工少,斷面就少,因此水溶性維生素,比如維生素c、b族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時,會把土豆先炸一下,這樣雖然口感更好,但卻破壞了許多寶貴的營養素。
4.炒土豆片
土豆切成薄片烹調,會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹製時間較短,能一定程度上彌補不足。
5.炒土豆絲
土豆絲切得非常細,會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡,有的甚至先焯再用涼水衝,這些做法都會使其中豐富的維生素c和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多,表面積增大,還會吸收更多的油脂。
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