川味燒牛肉的做法大全麻辣鮮香

　　牛肉真是百吃不厭，不管用哪種方法來煮或是炒都是一種美味，麻辣牛肉麻辣鮮香，絕對讓人停不了筷子，川味燒牛肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.新鮮牛肉500克洗淨。

　　2.先切成薄片。

　　3.再用刀背把牛肉剁鬆。

　　4.炒鍋倒水，加入適量料酒，放入牛肉燒開後撈出洗淨，冷涼。

　　5.冷涼後的牛肉片改刀切成小片。

　　6.放入大碗，加料酒、薑片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉抓勻備用。

　　7.準備配料：花椒、小米椒洗淨切碎、薑片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。

　　8.炒鍋內倒入比平常的菜稍多一點油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味後盛出，留油。

　　9.鍋內放入豆瓣醬，繼續用小火炒香。

　　10.倒入醃製好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據可適量倒入清水。

　　11.再放入蒜薹丁翻炒。

　　12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。

　　13.盛出後，淋上少許香油即可。

　　小貼士

　　有時間的話，把醃製的牛肉放入冰箱冷藏室2小時，牛肉會更入味。炒花椒和小米椒時一定用小火，不然會把辣椒炒煳，影響菜的口感