羊肉燉包菜簡單又好吃的做法圖解

　　羊肉燉包菜這道菜非常十適合冬天的時候吃，做這道菜時，你可以一次多燉點，因為吃起來的口感很好，很多人喜歡吃，而且還很滋補的。小編給大家精心推薦的羊肉燉包菜做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作羊肉燉包菜的食材

　　羊肉燉包菜簡單又好吃的步驟

　　1.材料： 羊肉1000G***有肥、有瘦、有骨的***，包菜1500G，整顆胡椒粒1/2湯勺，大鹽1/4湯勺，水400ml。想湯汁有點濃度可用少量的麵粉。

　　2.將羊肉清洗乾淨，切成大塊。

　　3.包菜清洗乾淨，切成大片。

　　4.取一大個鍋***挪威人將這個鍋叫做Fårikal鍋***，一層包菜。

　　5.在包菜上碼一層肉。

　　6.在上面撒上一些整顆胡椒粒和鹽。

　　7.然後篩入一點點麵粉。

　　8.就是這樣一層層的碼上去，最後注入水。

　　9.將鍋放在爐上用大火燒開。

　　10.然後轉小火燉2.5-3小時，中間無需翻動，至羊肉完全爛了即好。

　　11.你也可以在關火前半小時放入一些削了皮的土豆同煮。或另起鍋煮些土豆。

　　12.吃法：按照西餐的吃法每人一份，將滾燙的羊肉燉包菜盛到熱的西餐盤內，再配上水煮土豆同吃。切記一定要熱吃，而且一定是土豆，不是米飯饃饃。

　　羊肉怎麼去羶味的方法

　　1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

　　7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

　　8、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

　　9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

　　10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

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