平菇炒菜的方法
平菇含豐富的營養物質,每百克於品含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。下面小編為大家分享。
:幹炒平菇
材料
主料:平菇400克,
輔料:豬裡脊肉100克,青尖椒50克,雞蛋清40克,
調料:鹽5克,味精2克,醬油15克,白皮大蒜5克,蠶豆澱粉5克,豬油50克
做法
1.平菇削去根部的泥土,洗淨切小塊;
2.裡脊肉洗淨切片;
3.青辣椒洗淨,切為指甲片;
4.蒜瓣切片;
5.裡脊肉片放入碗內,加入雞蛋清、蠶豆澱粉拌勻上漿;
6.炒鍋置旺火,注入熟豬油,待油燒至三成熱,將裡脊肉片放入鍋內,用筷子撥動滑熟,撈起瀝油;
7.炒鍋內留底油,先將蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然後放入平菇塊、裡脊肉片、鹽、醬油煸炒入味,用蠶豆水分勾芡,放入味精,澆入少許熟豬油推勻即成。
小訣竅
食物相剋:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
:青椒炒平菇
材料
青椒2個,平菇半斤,醬油、料酒、精鹽、水澱粉、味精各適量
做法
1、青椒洗淨,用手掰成塊。
2、平菇撕成條洗淨,焯水,過涼,控幹水分。
3、炒鍋放適量植物油,放入青椒大火煸炒兩分鐘。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入醬油、料酒、適量精鹽。
6、小碗裡放兩克澱粉、適量水,倒入鍋裡勾芡,放味精,出鍋裝盤。
:平菇炒翠筍
材料
平菇250克 蘆筍150克 胡蘿蔔30克 澱粉適量 食用油25克 料酒2小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法
1.胡蘿蔔去皮,煮熟,再切片;蘆筍洗淨,切小段;平菇洗淨,斜切片;
2.鍋內放油,燒熱,放入蘆筍滑炒,再放入胡蘿蔔片和平菇,並放入酒、精鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉,炒勻即可盛出。
注意
色澤清新,味淡爽口。可依據個人口味加少量肉絲,這樣味道更鮮美。