食用菌功效有什麼

　　據營養學家分析測定，食用菌蛋白子的含量***按乾重計***為19.37%，大大高於小麥、水稻、玉米、穀子等糧食作物，也高於多數的水果。那麼，下面是小編給你介紹的食用菌的功效，希望對你有幫助。

　　食用菌的功效

　　白靈菇

　　又名百靈菇,含有較全面的氨基酸,其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類,具有清熱消暑,理氣化痰,排毒通便之健身功能,可食療體虛痰多,腹脹易燥等症。

　　黑木耳

　　常吃木耳可抵制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益,並有一定的抗癌作用,黑木耳中的膠質,還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集,排出體外,起清滌腸胃作用。

　　香菇

　　香菇富含18種人體必需的氨基酸,香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力,香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、腎結石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養面板、預防流感作用。

　　猴頭菇

　　對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用,猴頭菇所含有不飽和脂肪酸,可促進血液迴圈,能降低血液中的膽固醇的含量,是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑,手術後及癌症化療後的病人宜經常食用,可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之,猴頭菇堪稱降服癌症的剋星,在國內外市場上享有盛譽。

　　榆黃蘑

　　又稱黃金菇,具有益氣、養血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用於脾胃虛弱、食少或停滯以及病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者的輔助食療菜餚。

　　銀耳

　　性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病後體虛者,且對於高血壓、血管硬化等症狀尤為適宜,銀耳除具有較高的營養價值外還具有藥用價值,被稱為"長生不老藥"和"延年益壽品"。

　　食用菌的市場建設的可行性

　　發展基礎好。城廂鎮食用菌種植歷史悠久?菌種生產基礎好?農民群眾因長期種植食用菌而總結和積累生產經驗?多家食用菌加工企業能提供穩定的加工、銷售渠道。

　　產品市場前景良好。國內食用菌產值在種植業中居第六位?人均消費量遠低於發達國家和港澳地區?日本的食用菌人均消費量是29.9公斤?美國是25.2公斤?國內人均年消費食用菌不足公斤。有限的野生菌資源已遠不能滿足市場的需求?人工培育、種植的食用菌已經成為消費時尚。目前國內人工栽培的食用菌品

　　種有260多種?已形成商品化生產的有52種?但在人工栽培的幾十個食用菌品種中?普遍栽培的是香菇、平菇等普通食用菌?附加值相對較低。總體來看?食用菌種類偏少?尤其是珍稀品種比例偏低?致使綜合效益不高。國內食用菌市場?深色平菇鮮品每公斤在1.5元內?白色平菇鮮品每公斤在2元左右?而同期的

　　杏鮑菇、阿魏菇等高檔特色品種?其鮮品每公斤在20元至30元之間?在廣州、深圳等地?稀有食用菌售價保持在每公斤25元以上?最高達50元。在國外超級市場?高檔特色品種的價位因季節不同約為平菇的5倍到50倍。因此?本專案發展潛力較大。

　　原材料和勞動力資源豐富。專案區有豐富的稻草、麥秸、玉米芯、木屑等食用菌生產原料。同時?食用菌生產是勞動密集型產業?勞動強度不大?適合於解決當前農村就業困難的中、老年勞動力?有利於促進農村剩餘勞動力充分就業。專案區城廂鎮有4萬多農業人口?勞動力資源。

　　食用菌的食療方

　　糖醋平菇

　　原料：鮮平菇600克，醋100克，白糖50克，精鹽、味精、醬油各少許。

　　做法：

　　把平菇洗淨，在開水中焯熟，縱切成薄片或菇絲，加入醋、白糖、精鹽、醬油、味精，拌勻後即可。

　　平菇豆腐湯

　　原料：鮮平菇150克，水豆腐250克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水澱粉、香油各少許。

　　做法：

　　將平菇洗淨後撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱後放入平菇翻炒，然後加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開後撒入蔥絲，加入精鹽、味精調劑口味，最後用水澱粉勾玻璃芡，淋香油即成。