天麻的功效與作用和食用方法

　　天麻，為多年生共生植物，其乾燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥。下面是小編為大家精心挑選的天麻的功效與作用及食用方法，希望對大家有所幫助。

　　天麻的功效

　　1.平肝息風

　　天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

　　2.祛風止痛

　　用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

　　天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現症狀：頭痛頭暈同時出現;二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉;三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

　　3.防治心血管疾病

　　能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。

　　4.降血壓

　　能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。天麻多糖有免疫活性。

　　天麻的作用

　　1、鎮靜

　　小鼠靜注天麻注射液可延長水合氯醛的睡眠時間，並與硫噴妥鈉有協同作用。對小鼠有一定的鎮靜作用。

　　2、對神經細胞損傷的保護作用

　　在培養液中加入天麻素可明顯降低谷氨酸造成的神經細胞死亡率，減少乳酸脫氫酶的漏出。天麻素可拮抗興奮性氨基酸神經毒性。

　　3、對心血管作用

　　靜注天麻注射液，能明顯減少家兔冠脈左室支結紮後心前區心電圖示測的病理性Q波數目***Q波即心電圖中判斷心臟疾病的依據之一***，降低血清脂質過氧化產物丙二醛水平，縮小心肌梗死的面積;給小鼠服用天麻多糖和卡託普利及其他對照組實驗中發現，天麻多糖對小鼠有明顯的降壓作用。

　　4、抗炎作用

　　對小鼠皮下注射天麻注射液能抑制醋酸所致的腹腔毛細血管通透性增加;抑制二甲苯所致的耳郭腫脹、瓊脂所致的小鼠足腫脹等。大鼠皮下注射天麻注射液能夠抑制5-羥色胺***5-HT***和前列素E2所致的毛細血管通透性增加;抑制5-羥色胺***5-HT***所致的大鼠足腫脹。通過這些實驗發現天麻具有明顯的抗炎作用。

　　5、對免疫功能的影響

　　天麻多糖具有增強機體非特異性免疫功能及細胞免疫和體液免疫的作用;天麻素注射液能夠明顯提高小鼠巨噬細胞吞噬功能、血清溶酶菌活力;這些說明天麻素注射液對小鼠非特異性免疫和特異性免疫中的細胞免疫和體液免疫均有增強作用。

　　天麻的食用方法

　　天麻山雞火鍋

　　原料:去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人蔘片25克，山雞一隻***重約2000克左右***，鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發粉條150克，韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生薑片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。

　　製作:

　　1.將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去淨內臟，洗淨，剁成塊;天麻、何首烏洗淨切成薄片。

　　2.鍋置火上，鍋內加入色拉油燒熟，加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人蔘片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用.

　　3.土豆去皮，切片，用水漂洗後裝盤待用;香菇去蒂洗淨，撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉，洗淨理順好，裝盤;水發粉條洗淨切段，裝盤;熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。

　　4.將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，製成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。

　　功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫，具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效;人蔘性味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫，具有滋養氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人蔘、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。

　　天麻魚頭湯

　　原料:活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、薑末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水澱粉、鮮湯各適量。

　　做法:

　　1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盤內;將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。

　　2.將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然後放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。

　　3.用水澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。

　　功效:活血祛風，養血生髮，健脾和中，補益肝腎。

　　應用:佐餐食用。適用於生髮護髮，此適用於肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等症的輔助食療。