咖哩炒飯的營養價值

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　　咖哩 ***也寫作咖哩***是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料,但要指出的是,它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。

　　1、咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。

　　2、咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的。

　　3、美國癌症研究協會指出,咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能。

　　4、咖哩還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。

　　5、咖哩可以改善便祕,益於腸道健康。

　　咖哩藥用功效

　　防癌作用

　　咖哩在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近研究人員又發現咖哩的新用途——可以防癌。

　　研究人員發現,咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外,薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。

　　據杜克大學的動物試驗顯示咖哩中的薑黃素可以使大腦中的澱粉樣蛋白分解,還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年痴呆的主因,則每星期吃1-3次咖哩可預防老年痴呆。

　　咖哩炒飯的熱量

　　咖哩炒飯清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***225.18

　　碳水化合物***克***14.43

　　脂肪***克***16.96

　　蛋白質***克***4.08

　　纖維素***克***0.40

　　咖哩炒飯的宜忌人群

　　一般人群均可食用咖哩飯。但咖哩屬辛辣類刺激性食材,胃炎、潰瘍病患者應少食咖哩,患病服藥期間更是不宜食用。咖哩有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應忌食。