白灼菜心的粵式做法

　　白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬粵菜系。此菜品質脆嫩,風味獨特,營養豐富,並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心,主要烹飪工藝是白灼。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、菜心摘去老葉,用清水沖洗乾淨後浸泡10分鐘。

　　2、準備薑絲。

　　3、蒜末小量。

　　4、燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。

　　5、水完全沸騰時,倒入洗淨的菜心。每30秒用筷子翻面。

　　6、我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。

　　7、撈出菜心,進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

　　8、熱鍋,倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!

　　白灼菜心的常見做法

　　白灼菜心做法一

　　1、把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二。

　　2、菜心洗淨控水,大蒜切粒。

　　3、水中放入適量油燒開,手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可。

　　4、把菜心撈出控水裝盤。

　　5、起油鍋爆香大蒜。

　　6、加入適量鹽。

　　7、調入適量生抽和蠔油攪勻。

　　8、最後把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。

　　白灼菜心做法二

　　1、菜心洗淨。

　　2、切去頭部待用。

　　3、燒開水,將菜心下鍋焯熟。

　　4、待菜心焯水至斷青,在鍋里加適量的油。

　　5、然後撈起裝盤。

　　6、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過一下油,然後加入頭抽醬油調成調料,淋在菜心上面就行了。

　　白灼菜心做法三

　　1、所需的菜心,姜和紅椒。

　　2、準備工作:將菜心的根部和老葉去除,保留嫩的菜芯部分。

　　3、選好的菜心用流水清洗,尤其是內心中間,洗好用水浸泡十五分鐘。

　　4、浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。

　　5、將姜切成薄片。

　　6、將薑片碼在一起,切成細絲。

　　7、紅椒去籽。

　　8、再切成細絲。

　　9、白灼步驟:鍋內放適量水,加入少量鹽。

　　10、再倒入少許油。

　　11、當鍋內水沸騰時,放入菜心。

　　12、菜心放入後煮至水再次沸騰即可將菜心撈出,瀝乾後整齊放在碟中待用。

　　13、調味汁製作:鍋內倒少許油,再倒入少量蠔油。

　　14、倒入清水。

　　15、再加入薑絲和紅辣椒絲,開大火將調料汁煮開。煮開後即可盛到小碗中。

　　16、薑絲與紅辣椒絲擺放在菜心上,用勺子將調料汁均勻淋到菜心上即成。

　　白灼菜心的食物相剋知識

　　菜心+山藥:會影響營養素的吸收

　　菜心+黃瓜:降級維生素C的吸收

　　菜心+南瓜:降低維生素C的吸收

　　菜心+南瓜:會降低油菜的營養價值

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