春筍的營養價值和好吃的做法

　　春季筍也開始上市了，很多人喜歡吃筍，喜歡它脆脆的聲音，味道也很鮮美，但對它的食用功效卻沒幾個人瞭解的。本文是小編整理的春筍的營養價值和食用方法，希望你能喜歡。

　　春筍的營養價值

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。

　　春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵作用，也是減肥者最理想的食物之一。

　　另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利於治療便祕，預防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

　　春筍的3種做法

　　一、醬汁春筍塊

　　原料：鮮春筍500克、花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。

　　做法：

　　1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉，然後用刀將其剖開，並切成等量大小的長筍塊，然後再用刀面將筍段輕輕拍鬆;

　　2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;

　　3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;

　　4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;

　　5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

　　二、梅菜燒春筍

　　原料：梅乾菜300克、竹筍300克、素高湯3杯、糖1茶匙。

　　做法：

　　1、梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條;

　　2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘;

　　3、湯汁微幹即可盛出。

　　三、春筍冬菇湯

　　原料：溼發冬菇約50克、冬筍90克、當歸約10克、油麵筋約320克、素上湯7杯。

　　做法：

　　1、當歸切薄片、冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片、冬菇去蒂切半;

　　2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾***揀去當歸***，湯留下備用;

　　3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上;

　　4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。