春天吃蔬菜有哪些圖片大全

　　立春已過,現在已經進入春天,那你知道春天應該如何來養生嗎?在眾多的春季養生事項中,有哪些小常識是你必須要知道的?下面,就和大家分享6個春季養生的小常識。那麼春天吃蔬菜有哪些呢?下面就讓小編告訴你春天吃蔬菜有哪些，歡迎參閱

　　春季吃什麼蔬菜

　　菠菜

　　按照中醫理論“四季各有側重”的養生原則，春季養生重在“養肝”。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。其中胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

　　春天吃菠菜，建議買新鮮的菠菜，放冰箱減少營養流失。常見的做法有菠菜炒雞蛋、菠菜粉絲、麻醬拌菠菜、豬肝菠菜湯等等。

　　雞毛菜

　　雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

　　小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒，小白菜湯有利於減肥。

　　萵筍

　　清脆爽口的萵筍，又叫“春菜”。

　　萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。萵筍含有尼克酸，被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。

　　萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。通常人們食用萵筍的莖，其實葉同樣可食，且營養價值要高於莖。葉中的維生素C含量是莖的4倍，胡蘿蔔素含量為莖的近6倍。吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃製醬菜、泡菜等。常見的做法有：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

　　豆芽

　　春天容易上火，不同於夏天的“溼熱”，屬於“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃，因為它能幫助五臟從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人群食用。

　　吃豆芽最好儘量保持其清淡的性味，最好焯一下就出鍋;即使要下鍋，也一定要急火快炒，儘量減少維生素的損失。也可以和肉末一起汆湯。

　　菌類

　　春天是野生菌肥厚的季節，最適宜將菌類入菜。菌類是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。一些食用菌如香菇、蘑菇、草菇、蟲草菌等經常食用，可增加人體免疫力，有利阻抑體內病毒的增殖，抑制體內腫瘤的增生。吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，而時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。

　　用山珍菌吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再幹燥，讓菌湯具有了美容、健康的作用。

　　春筍

　　竹筍一年四季都有，但春筍味道尤其好，是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月，春雨過後，春筍紛紛破土而出，春筍筍體肥大，美味爽口。南方春天溼氣重，春筍味甘、微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

　　它含有充足的水分、豐富的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。春筍味道清淡鮮嫩，食法多樣，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。可以清炒春筍、醃春筍，也可以和肉搭配，如鹹肉雪裡紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍。

　　黑木耳

　　春天體內積蓄了一個冬天的廢棄物需要清理，選擇黑木耳就再合適不過。黑木耳素有“人體的清道夫”之稱，它所富含的膠質，有助於將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附和聚集並排出體外，清滌胃腸。黑木耳營養極為豐富，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

　　黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。木耳可以涼拌，可以木耳炒肉絲、炒木須肉，用木耳煲湯也很滋補。

　　韭菜

　　吃韭菜講究“春食則香，夏食則臭”。初春的韭菜最好吃，嫩、鮮。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒。春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭還可增強脾胃之氣，有益肝功能。韭菜中含的維生素和礦物質並沒有特別，但其中含有比較多的膳食纖維。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢，可以預防便祕和腸癌，所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。

　　韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。韭菜雞蛋是家常菜，用料簡單，營養豐富。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。韭菜又是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡，可用來做餃子、餡餅、鍋貼等。韭菜也可以作為輔料做湯來調味，如韭菜鯽魚湯。

　　春季吃什麼美容養顏

　　三文魚

　　三文魚油中含有的OMGA-3是一種人體必需的脂肪酸，它能提高抗氧化酶的作用，消除破壞面板膠原和保溼因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免面板變得粗糙。食用方法：經常吃三文魚，可以直到減少皺紋的作用。

　　肉皮

　　富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。食用方法：肉皮的脂肪含量很高，食用肉皮的時候，最好要減少其它食物中脂肪的含量，否則容易造成攝入的脂肪過量，而引起肥胖。

　　海帶

　　是一種含有豐富的維生素和礦物質的食物鹼性，常吃能夠調節血液中的酸鹼度，降低血脂和調節膽固醇，防止面板過多分泌油脂。食用方法：在購買海帶的時候，那些顏色鮮豔、質地脆硬的，一般都是化學加工過，不能夠食用。

　　西紅柿

　　含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使面板細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被晒傷。食用方法：番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。

　　絲瓜

　　在所有的瓜類蔬菜中，尤其建議大家多吃點絲瓜。春天的絲瓜不僅口感甘甜，並且營養價值豐富，絲瓜當中的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鉀等微量元素會被人體大量吸收。因此春天的時候多吃點絲瓜，不僅可以清熱解毒，也能夠美容潤膚，對面板是非常有好處的。

　　大豆

　　含有豐富的維生素E，不僅能破壞自由基的化學活性、抑制面板衰老，還能防止色素沉著。大豆異黃酮是一種類似雌激素，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性食用方法：大豆中含有蛋白酶抑制劑、植酸等不利於消化的物質，直接食用吸收率只有65%。如果改食豆製品，效果更好。大豆製成豆芽後，還會產生一定量的維生素C，維生素C具有美白面板的作用。

　　牛奶

　　牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，能改善面板細胞活性，有延緩面板衰老、增強面板張力、消除小皺紋等功效。牛奶還有美白的作用，歷來是女性美容佳品。食用方法：牛奶最好在睡前半個小時食用。

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