當歸燉雞怎麼做有營養

　　雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。下面是小編為大家精心挑選的當歸燉雞的做法，希望對大家有所幫助。

　　當歸燉雞

　　當歸燉雞的材料

　　母雞 1000克、當歸 20克、大蔥 5克、姜 5克、鹽 3克、料酒 5克、味精1克。

　　當歸燉雞的做法

　　1. 雞宰殺後去毛，剖腹洗淨，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗淨，瀝乾水分。

　　2.當歸洗淨，按塊質大小，順切幾刀，姜蔥洗淨，姜拍破，蔥切段待用。

　　3. 將當歸、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用文火燉至雞肉酥爛時即成。

　　當歸燉雞的功效

　　補血、保肝之功效。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。