木須肉的製作過程

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　　木須肉簡介

　　木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。

　　

　　1、雞蛋3個。

　　2、豬肉切成薄片。

　　3、蔥切成條。

　　4、鍋內油燒熱。

　　5、加入雞蛋炒勻,盛出。

　　6、另熱油,炒肉。

　　7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。

　　8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻。

　　9、盛出。

　　木須肉的好吃做法

　　木須肉做法一

　　1、準備食材。

　　2、豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、澱粉。

　　3、抓勻後醃漬二十分鐘。

　　4、木耳與黃花溫水泡發後反覆沖洗乾淨。

　　5、木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠淨水份備用。

　　6、黃瓜斜刀切成段。

　　7、黃瓜切面豎起,然後切成片。

　　8、雞蛋打散,倒入油鍋中炒散後盛出備用。

　　9、鍋中留少許底油,加入蔥薑末炒香。

　　10、加入肉片快速翻炒。

　　11、當肉片變白斷生時,加入黃瓜片略炒。

　　12、加入黃花與木耳快速翻炒。

　　13、加入適量生抽。

　　14、加入炒好的雞蛋。

　　15、加入適量鹽調味。

　　16、用少許水澱粉勾芡。

　　17、關火後加芝麻油調味出鍋。

　　木須肉做法二

　　1、豬肉切片,放料酒、醬油、澱粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。醃製20分鐘。

　　2、木耳泡發洗淨後撕小朵。

　　3、黃瓜切象眼片。

　　4、木耳放到開水中焯一下,撈出瀝乾。

　　5、薑切片,蔥切末。

　　6、兩個雞蛋加少許清水打散,

　　7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。

　　8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。

　　9、爆香蔥姜和五香粉。

　　10、放入木耳翻炒。

　　11、放入黃瓜片翻炒。

　　12、放入肉片翻炒。

　　13、放入雞蛋翻炒。

　　14、淋入醬油、蠔油、鹽調味,翻炒均勻後出鍋。

　　木須肉做法三

　　1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。

　　2、幹木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段,放平後直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。

　　3、炒鍋上 火,加油,燒熱後加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。

　　4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白後,加入蔥、薑絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟後淋入香油即可。

　　木須肉的食物相剋知識

　　木耳不能和什麼同食

　　1、野鴨

　　木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

　　2、馬肉

　　黑木耳與馬肉相剋。黑木耳與馬肉同食,易引起嘔吐。

　　3、茶

　　黑木耳與茶相剋。黑木耳中富含鐵質,與富含單寧酸的茶同食,會下降人體對鐵的吸收。

　　4、鵪鶉肉

　　鵪鶉肉與黑木耳相剋,黑木耳膽固醇含量很低,而鵪鶉肉會增加血液黏稠度,二者同食不利於效用發揮。

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