烏雞湯的功效與作用及做法

　　烏雞是一種非常滋補的食物，在女人坐月子的時候，很多人都會和烏雞湯，那麼烏雞湯有什麼功效與作用呢?下面由小編為大家介紹，希望能幫到你。

　　烏雞湯的功效與作用

　　1、烏雞湯能抗癌

　　抗癌是烏雞湯的重要功效之一，烏雞中含有多種維生素，其中維生素A的含量最高，它與烏雞中的另外一種營養成分硒一起進入人體以後，可以清除人體內部的自由基，也能抑制病毒對細胞的傷害，可以抑制癌細胞生成，對癌症的發生有良好的預防功效。

　　2、烏雞湯能治療婦科疾病

　　烏雞湯是最適合女性食用的一種滋補性湯品，它含有大量的微量元素鐵，可以起到滋陰補血和健脾固衝的重要功效，平時多用於女性月經不調和貧血等疾病的預防和治療。

　　3、烏雞湯能提高身體抗病能力

　　烏雞湯中含有多種維生素和氨基酸，其中賴氨酸和組氨酸的含量都很高，這些物質進入人體可以有效調理人體的生理機能，讓身體的免疫功能提高，從而也就提高人類身體的抗病能力。另外烏雞湯中的礦物質和蛋白質含量也很高，膽固醇的含量很低，人們平時食用可以保護心腦血管，也能減少老年痴呆和心臟病的發生。

　　烏雞湯的做法

　　1山藥烏雞湯

　　原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

　　做法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

　　2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

　　3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

　　小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去浮沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。如果處理過山藥後手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

　　功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，手腳發涼者也適合飲用此湯。

　　2雙菇烏雞湯

　　原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

　　做法：

　　1、整雞洗淨入鍋，加水淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。香菇切片，蟹味菇去根。

　　2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

　　功效：補中益氣，養心健體，推薦在每天早上喝。

　　3當歸春筍烏雞湯

　　原料：烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒。

　　做法：

　　1、春筍切片，當歸、黃芪洗淨放入茶包中，紅棗泡開。烏雞清洗乾淨，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。

　　2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉小火煲1小時左右。

　　3、然後再放入春筍，調味後，再煲15分鐘。

　　功效：這道藥膳能調理和改善瘀血體質，之所以當歸能成為中藥婦科良藥，主要是因為當歸有調血養血活血之功效，烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時傷及正氣。這道當歸春筍烏雞湯，在原來當歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯藥香濃郁的口感。

　　***不過要注意，當歸本身有補血活血的功效，因此不要在經期喝這道當歸烏雞湯，要在經期結束後才能喝哦!***

　　4枸杞紅棗烏雞湯

　　原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

　　做法：

　　1、將烏雞洗淨，去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，瀝乾水。枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

　　2、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。

　　3、瓦煲內加入清水，先用猛火煮沸水，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時就好。

　　功效：經典的一道養生湯，補血養顏，益精明目，也適合身體虛弱或者面板乾燥者食用。

　　烏雞湯的食用禁忌

　　1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵製劑時不宜食用。

　　6.烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。