餛飩餡的家常做法

　　餛飩又叫抄手或者雲吞，是我國漢族的傳統麵食類小吃，起源北方，在南方發揚。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：蝦肉餛飩餡

　　食材準備

　　餛飩皮，豬肉餡，蝦，雞蛋，香菜，蔥，雞精， 蔥，姜，胡椒粉，醬油，香油。

　　方法步驟

　　1、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用;

　　2、將五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性;

　　3、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起拌勻;

　　4、肉餡加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻;

　　5、肉餡即成，包入餛飩皮中，煮熟放調料即可。

　　二：鮁魚餛飩餡

　　食材準備

　　鮁魚，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜。

　　方法步驟

　　1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨;

　　2、鮁魚對剖，剔去魚骨;

　　3、魚切成一釐米見方的小塊和姜一起打成肉糜;

　　4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌;

　　5、然後加些韭菜提味，餛飩餡即成;

　　6、包入餛飩皮中，煮熟，調味即可。

　　三：白菜鮮肉餛飩餡

　　食材準備

　　主料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根;

　　輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙，高湯1碗。

　　方法步驟

　　1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分;

　　2、豬肉餡再剁細，連同鹽，香油，澱粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

　　3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

　　4、高湯，香油和少許鹽放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。

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