餛飩餡的家常做法
餛飩又叫抄手或者雲吞,是我國漢族的傳統麵食類小吃,起源北方,在南方發揚。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:蝦肉餛飩餡
食材準備
餛飩皮,豬肉餡,蝦,雞蛋,香菜,蔥,雞精, 蔥,姜,胡椒粉,醬油,香油。
方法步驟
1、把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用;
2、將五花肉餡兒再稍微剁一下,增加韌性;
3、把蝦仁放進去一起剁碎,加入蔥花一起拌勻;
4、肉餡加入一顆生雞蛋,加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻;
5、肉餡即成,包入餛飩皮中,煮熟放調料即可。
二:鮁魚餛飩餡
食材準備
鮁魚,餛飩皮,姜,糖,鹽,生抽,料酒,香醋,橄欖油,雞蛋,韭菜。
方法步驟
1、鮁魚去除內臟,清洗乾淨;
2、鮁魚對剖,剔去魚骨;
3、魚切成一釐米見方的小塊和姜一起打成肉糜;
4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌;
5、然後加些韭菜提味,餛飩餡即成;
6、包入餛飩皮中,煮熟,調味即可。
三:白菜鮮肉餛飩餡
食材準備
主料:大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根;
輔料:鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙,高湯1碗。
方法步驟
1、大白菜洗淨,先氽燙過再衝涼、切碎,然後擠幹水分;
2、豬肉餡再剁細,連同鹽,香油,澱粉一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4、高湯,香油和少許鹽放碗內,盛入煮好的餛飩,再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成。
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