小餛飩的家常做法

　　小餛飩皮薄餡嫩，味美湯鮮，通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：鮮肉小餛飩

　　材料

　　豬肉餡50g，餛飩皮15張，紫菜2g，小蔥1棵，生抽5ml，高湯300ml，油適量，澱粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、鹽、少許油，用筷子順著一個方向攪拌上勁，紫菜泡入水中清洗乾淨，小蔥洗淨切碎

　　2.取一張餛飩皮，用一隻筷子抹上少許肉餡

　　3.用筷子將餛飩皮用往裡收緊

　　4.依次將所有的餛飩皮都包成餛飩

　　5.鍋中放入高湯和紫菜煮開，加少許鹽調味後盛入碗中備用

　　6.鍋中再接足量清水燒開，下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟後浮在水面上即可撈出，盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花即可

　　二：蟹粉鮮肉小餛飩

　　材料

　　豬肉，蟹粉***不放蟹粉也可以***，雞蛋，姜，蔥，蛋皮，小餛飩皮，調料：鹽，料酒，生抽，雞精，香油

　　做法

　　1 將活河蟹洗淨蒸熟，拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用;

　　2 豬肉剁碎，拌入蟹粉、姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、生抽和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後調和成餛飩餡;

　　3 小餛飩皮正中擱上少許餛飩餡，用手收攏皮子，輕輕一捏就可以，不用太用力;

　　4 鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底;

　　5 水開後加些冷水，待水再開後，餛飩浮起即可撈起盛入碗內***碗裡事先放好清雞湯或骨頭湯***，灑上蛋皮絲和蔥花即可：

　　6 可以用蝦仁代替蟹粉，也可以只用豬肉餡。

　　三：魚蝦小餛飩

　　材料

　　主料：龍利魚肉400克，鮮蝦仁200克，豬肥膘肉50克，香蔥50克

　　調料：鹽2克，胡椒粉 2克，黃酒10克，蔥姜水20克，香油8克，糖2克

　　做法

　　1、蝦仁去蝦腺切碎粒，魚肉和五花肉切碎粒，香蔥切粒，蔥切片，姜切絲泡一些蔥姜水備用

　　2、除香蔥外三種料放大盆裡，先放鹽攪勻至起粘性

　　3、接著放黃酒和蔥姜水打勻，然後放胡椒粉和糖再打勻

　　4、放香蔥粒和香油拌勻放冷凍室凍半小時左右

　　5、自己用小壓面機壓的餛飩皮，切成梯形

　　6、把餡放中間 ，摺疊上，把四周按緊

　　7、兩頭折過來交錯按實就成了，煮熟後碗中倒熬好的湯，放紫菜，香菜，香油和少許鹽，把煮好的餛飩放下去就吃吧

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