美味紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。怎麼做美味紅燒肉呢?下面是小編為大家精心推薦的美味紅燒肉，希望能夠對您有所幫助。

　　美味紅燒肉的材料

　　五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　美味紅燒肉的做法

　　準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

　　製作方法：

　　1。鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

　　2。鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4。先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5。煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

　　6。加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7。加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

　　8。約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　美味紅燒肉小訣竅

　　1。炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後，加入的蔥，姜，肉水份要瀝乾，不然熱油遇水會濺出來。

　　2。做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。

　　3。要做的肥肉肥而不膩，***即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。

　　喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣的中心點的火開著。

　　4。最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太乾，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了。