蘿蔔紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜餚。紅燒肉是中國傳統特色菜餚的典型代表。那麼怎麼做蘿蔔紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些蘿蔔紅燒肉，大家快來跟小編一起看看吧。

　　蘿蔔紅燒肉的做法

　　材料：

　　帶皮五花肉600克、白蘿蔔一根、八角***大料***1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙***15ml***、老抽1湯匙、生抽1湯匙***15ml***、鹽1小匙。

　　製作方法：

　　1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

　　2、五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

　　3、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

　　4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

　　5、鍋洗淨，放入1湯匙***15ml***的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

　　6、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

　　7、翻炒均勻。

　　8、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

　　9、放入砂鍋中用小火燉煮***或者直接用炒鍋煮***。

　　10、待肉煮至六七成熟時***約40分鐘***，加入切塊的白蘿蔔同煮。

　　11、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

　　海帶紅燒肉的做法

　　無油版海帶紅燒肉的做法：

　　1、豬肉800克切成大塊，用醃肉醬醃製一下。清洗好的海帶切大塊。

　　2、直接把肉放入鍋中，加一個八角即可。

　　3、在上面鋪滿海帶，倒2勺黃酒。

　　4、蓋上蓋，鍋邊冒起後，轉小火30分鐘即可。

　　香濃軟糯紅燒肉的做法

　　原料：五花肉500克桂皮1根八角***也稱大料***3顆姜5片紅棗6顆***也可不放***

　　調料：老抽2湯匙***30ml***鹽1茶匙***5克***糖3茶匙***15克***

　　做法：

　　1***五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

　　2***倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水***一定是開水哈***，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。

　　3***放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。