豆腐皮紅燒肉怎麼做

　　紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。那麼該怎麼做豆腐皮紅燒肉呢?小編整理了關於豆腐皮紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　豆腐皮紅燒肉的材料

　　材料：五花肉、豆筋、香蔥、姜、桂皮、幹辣、香葉、八角

　　調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽

　　豆腐皮紅燒肉的做法

　　1***將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可***偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了***。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。

　　2***豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。

　　3***鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。

　　4***倒入開水沒過肉的表面，放入蔥結，大火燒開後蓋上蓋子，改成小火燜30分鐘。放入白糖，鹽、豆筋和青椒，改成大火，待湯汁變濃稠即可。

　　長壽老人愛吃紅燒肉與吃紅燒肉能長壽

　　過去曾有過長壽老人普遍愛吃紅燒肉的報道，於是又有了諸多文章探討這一現象，探討中必然會涉及到豬肉中飽和脂肪，既然目前醫學、營養界普遍認為飽和脂肪不是健康的脂肪，那麼這些長壽老人愛吃紅燒肉似乎就解釋不通了。結果探討似乎轉移了方向，有人提出了吃紅燒肉能長壽嗎?顯然概念被偷換了。即用長壽的人愛吃紅燒肉與吃紅燒肉能否長壽兩個概念相混淆，擾亂人們的思緒，從而讓人們堅信飽和脂肪不是健康的脂肪，飽和脂肪是多種慢性病發病率的罪魁禍首。

　　本來，吃紅燒肉與是否長壽的關聯性不大，即一個人是否長壽與吃不吃紅燒肉沒有多大的關係。但長壽老人普遍愛吃紅燒肉的這一現象，說明了紅燒肉對這些老人的健康沒有太大的影響，更沒有影響到老人們的壽命。如果長壽老人愛吃紅燒肉這一現象證實豬肉並不像宣傳的那樣可惡，飽和脂肪並非是慢病之源。那樣的話，對過去關於慢性病病原的宣傳是顛覆性的;對飽和脂肪在一定的條件下能否轉變成單不飽和脂肪是一個挑戰，過去從理論上講，脂肪酸的轉變應該從不穩定向穩定轉化。那麼，飽和脂肪酸是最穩定的脂肪酸，轉化的結果一定會使飽和脂肪的數量不斷增加。但事實上並非如此，在紅燒肉的檢測中人們發現，飽和脂肪酸變少了，單不飽和脂肪酸變多了。而單不飽和脂肪酸被人們稱作為“長壽的脂肪酸”，對人體的血脂具有調節作用。這一脂肪酸的變化事實，印證了長壽老人愛吃紅燒肉的現象，即紅燒肉對這些老人的健康沒有傷害作用，沒有影響這些老年人的壽命。從而說明以下幾點：

　　1、飽和脂肪與多種慢性疾病的關聯性過去被誇大了，而多種慢性疾病的高發另有原因。

　　2、吃紅燒肉與是否長壽沒有關係，但愛吃紅燒肉的長壽老人現象說明紅燒肉對健康沒有損害，或者說紅燒肉對健康的損害作用被誇大了。

　　3、飽和脂肪是慢性疾病的元凶這一概念可能有問題，疾病的元凶沒有找對，對疾病的防治就會無的放失，這可能是多種慢性疾病不斷攀升的另一個重要原因。

　　4、紅燒肉中飽和脂肪的減少和不飽和脂肪增多說明過去的理論可能有問題，可能是認識問題，也可能是態度問題。相信隨著科技的發展，各種營養物質對人體的影響越來越明晰，飲食健康會越來越完善。

　　正確的營養理論對人們的健康有極大的幫助，但如果營養理論有問題，不但對健康沒有指導意義，還會誤導人們去損害健康。