話梅紅燒肉怎麼做

　　江蘇年紀最大的老人今年115歲,其長壽祕方就是三餐都要吃紅燒肉。 還有訊息說,一項關於北京市40名百歲老人飲食和生活習慣的調查發現,其中有30人特別喜歡吃紅燒肉,幾乎每天都吃,但這些老人的甘油三酯、膽固醇都不高,未發現血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等。怎麼做話梅紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些話梅紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　話梅紅燒肉的做法

　　原料：五花肉，話梅，薑片，八角，蔥

　　調料：料酒，醬油，鹽，冰糖

　　製作方法：

　　1、話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時。

　　2、鍋裡燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水衝乾淨，濾幹。

　　3、炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下。

　　4、等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉，然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收幹水分，肉汁都裹在肉上面即可出鍋。

　　油豆腐燒肉的做法

　　原料：五花肉油豆腐

　　調料：老抽料酒白糖雞精

　　食材處理階段：

　　1。把五花肉和油豆腐用水沖洗乾淨。

　　2。五花肉切塊。

　　3。把切好的五花肉放在開水裡焯一下，然後再用水沖洗乾淨。

　　食材烹飪階段：

　　1。鍋中重新放入水，然後放入五花肉。

　　2。倒入料酒。

　　3。倒入老抽。大火煮20分鐘。

　　4。改小火燉40分鐘。

　　5。最後放入水裡沖洗過的油豆腐和一勺白糖開中火燒10分鐘。最後放雞精就OK了!

　　砂鍋紅燒肉的做法

　　【主料】五花肉

　　【輔料】生薑，蒜，幹山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿蔔

　　——具體用量如圖***蒜只用了小半個***。蘿蔔和茭白可根據喜好替換，筍乾茨菰冬瓜土豆都好吃。

　　【步驟】

　　1。胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

　　2。將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊。

　　——五花肉也可以切塊之後再焯水，隨便了，都行的，呵呵。就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之後都沒什麼口感了。

　　3。將五花肉塊下入鍋中***鍋子裡不放油***，小火煎至表面變黃，將油煎出一部分。

　　4。5。6。下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘。

　　7。加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開。

　　8。9。將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右。

　　10。一小時後，加入茭白，並加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁。

　　——茭白比較好熟，所以後放的。

　　11。12。再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香蔥或香菜末即可。

　　——汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋。

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