清蒸螃蟹的做法好吃又營養

　　十分羨慕居住海邊人士，可以自由自在吃海鮮，螃蟹是很多人喜歡吃的，螃蟹的營養價值很高。想要了解更多清蒸螃蟹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作清蒸螃蟹的食材

　　清蒸螃蟹好吃的步驟

　　1.青蟹，用刷子洗淨泥沙。

　　2.揭開三角蓋，去除髒物。

　　3.去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。

　　4.蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。

　　5.將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。

　　6.準備薑汁和海鮮料汁。暈倒，在拼音裡怎麼也打不出這個字來，看圖說話吧。

　　7.蒸熟後出鍋。

　　8.將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。

　　挑選大閘蟹的方法

　　一看蟹殼

　　凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　二看肚臍

　　肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。

　　三看螯足

　　凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。

　　四看活力

　　將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　五看雄雌

　　農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

　　快速鑑別螃蟹好壞的祕笈

　　1、是否墜手：放在手中沉不沉。

　　2、用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。

　　3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

　　4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色***行內俗稱“紅印”***，則屬好蟹。

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