牛肉辣椒醬美味又健康的做法圖解
牛肉辣椒醬加上一些紅椒、芝麻和花生,香辣無比、吃起來的口感很鮮美、而且色澤宜人,用它可以拌麵、炒飯、夾饃、燒菜都是很好的搭配,這也是一道美味又很健康的醬汁。以下是小編推薦的牛肉辣椒醬做法,歡迎閱讀!
製作牛肉辣椒醬的食材
牛肉辣椒醬美味又健康的步驟
1.準備好食材
2.紅椒洗淨用料理機打成糊狀
3.花生米炒一下剝去花生衣
4.牛肉切粒
5.大蔥切碎
6.鍋內放油燒熱
7.下牛肉炒一下
8.放黃豆醬、大蔥碎、辣椒糊
9.繼續翻炒一會炒去一定水分
10.放花生米
11.放芝麻翻炒
12.兩分鐘後關火即可
如何鑑別牛肉的優劣
色澤鑑別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑑別
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
黏度鑑別
新鮮肉——表面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。
彈性鑑別
新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢,並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復,並且留有明顯的痕跡。
肉湯鑑別
良質凍牛肉***解凍肉***——肉湯汁透明澄清,脂肪團聚浮於表面,具有一定的香味。次質凍牛肉***解凍後***——湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味鮮味較差。變質凍牛肉***解凍後***——肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮於表面的脂肪極少,有異味。
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