爆炒羊肚的製作過程

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　　1、準備好辣椒、大蔥和熟羊肚。

　　2、辣椒洗淨去籽切片;大蔥切斜刀。

　　3、羊肚切絲備用。

　　4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。

　　5、放入大蔥。

　　6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調味即可。

　　爆炒羊肚的好吃做法

　　爆炒羊肚做法一

　　1、材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、幹辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒。

　　2、做法：蔥姜洗淨切成絲,切成段,朝天椒洗淨切成絲 熟羊肚洗淨切成絲,香菜切成段。

　　3、乾紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。

　　4、鍋底油燒熱後放花椒,爆出香味。

　　5、放蔥、姜、幹辣椒 翻炒。

　　6、爆出香味。

　　7、放入切好的羊肚。

　　8、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續翻炒,要大火炒。

　　9、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。

　　10、把火關了後把香菜放進鍋裡。

　　11、翻炒均勻即可。

　　爆炒羊肚做法二

　　1、將羊肚油膜颳去,洗淨,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和羶味;

　　2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1 小時;

　　3、再連同鹼水一起下鍋煮透;

　　4、然後放進清水漂洗1 小時***水要流動的***直至鹼味清除;

　　5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊,每塊順長度剞透三刀***兩端不斷***結成麥花形;

　　6、冬筍削去外皮,切3×1 釐米條,用沸水焯熟備用;

　　7、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切與冬筍相應的段;

　　8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用;

　　9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝乾油;

　　10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

　　11、出鍋,撒上香菜段,使菜色香俱全。

　　爆炒羊肚做法三

　　1、將羊肚煮熟後,切成片備用。

　　2、把蔥、姜、蒜切碎備用。

　　3、將洋蔥切成條備用。

　　4、鍋內倒油,加熱。

　　5、放入蔥、姜、蒜爆香。

　　6、放入切好的羊肚片翻炒。

　　7、放入花椒麵。

　　8、倒入醬油。

　　9、倒入料酒大火翻炒。

　　10、倒入洋蔥。

　　11、翻炒2分鐘,加入味素即可出鍋。

　　爆炒羊肚的由來

　　爆炒羊肚是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。是用羊肚、冬筍、調料製作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調養調理、自汗盜汗調理、補氣調理。冬筍忌與羊肝同食。

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